PANE DI SEMOLA DI GRANO DURO

Ieri avevo finito il pane e mi trovavo per caso della farina di semola di grano duro e un pò di lievito, così l’ho fatto in casa (visto che una volta tanto ero anche libera dai vari impegni, incredibile ma vero!!!)…
Per realizzare questo pane alcune persone sono solite mescolare metà farina 0 con metà farina di semola, io invece preferisco utilizzare solo semola di grano duro…

INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA GRANDE O DUE PICCOLE:
-500 GR. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA
-5 GR. DI LIEVITO DI BIRRA
-320 GR. DI ACQUA TIEPIDA
-10 GR. DI ZUCCHERO O MALTO
-10 GR. DI SALE

Preparare un lievitino sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida
e aggiungere lo zucchero, impastare con tre cucchiai di farina, tolta dal totale e 
lasciare riposare per un’ora…passata l’ora prendere il lievitino e mescolarlo
al resto della farina disposta a fontana su una spianatoia, impastare
aggiungendo poca acqua per volta e alla fine mettere il sale…impastare
per almeno venti minuti in maniera energica, io ho ottenuto questo impasto…

metterlo in una ciotola spolverizzata con poca farina…

coprire con un panno e far lievitare fino a quando l’impasto
diventa il doppio…siccome il lievito era solo 5 grammi mi ci sono
volute ben 12 ore…

dopo 12 ore…

sgonfiare l’impasto e dargli la forma desiderata…

trasferire la pagnotta su una teglia con carta forno…

cospargere di farina, fare dei tagli obbliqui e mettere in
forno per altri 40 minuti…

infornare a 220°, forno preriscaldato, per 40 minuti o finchè
il pane non prende colore…

Ottimo anche il giorno dopo…l’unico consiglio che posso
darvi è di farlo raffreddare in un sacchetto di cotone…