13 aprile 2011
CARBONARA DI CARCIOFI
La carbonara di carciofi è una degna variante, un pò più leggera e primaverile, di quella classica con il guanciale. Il procedimento è pressochè lo stesso, solo che invece di abbrustolire il guanciale, si fanno soffriggere i carciofi. La cremosità finale è similare, e il sapore è più fresco!!! Io per la presenza dell'uovo e del formaggio, lo considero un piatto unico...
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
- DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- QUATTRO CARCIOFI
- 40 GR DI GRANA O PECORINO GRATTUGIATO
- 2 UOVA
- PEPE A PIACERE
- 150 GR DI PASTA DEL FORMATO PREFERITO
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Mettere l'acqua per la pasta. In una pentola far riscaldare l'olio...
quando è caldo aggiungere i carciofi e far cuocere per dieci minuti, quindi spegnere il fuoco...
intanto che la pasta cuoce, mettere in un piatto le uova il formaggio e il pepe, e mescolare fino a formare una cremina...
Quando mancano un paio di minuti alla cottura della pasta, riaccendere la pentola con i carciofi e quando la pasta sarà cotta versarla direttamente sui carciofi...
mescolare e versare velocemente nel piatto con la cremina fatta con uova e formaggio, far amalgamare e servire calda...
06:39 Scritto da luciana90 in 2.PRIMI | Link permanente | Commenti (34) | Trackback (0) | Segnala
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Commenti
L'aspetto è davvero delizioso, ed i carciofi li amo decisamente più del guanciale. Peccato per la crema di uovo, proprio non ce la faccio. Ecco, magari un po' più cotta. Un bacione tesoro, buona giornata
a dire il vero non ho mai provato, però adorando sia i carciofi che la carbonara proverò di sicuro! baci
complimenti... spettacolare... adoro i carciofi, con la carbonara li divorereiiiiiiiiiiiiiii
Questa tua variante sembra eccezionale, non amo molto il guanciale, quindi sostituirlo con i miei adorati carciofi mi sembra un'ottima idea! Ciao!
MOlto molto invitante la versione ai carciofi! Li adoro tanto! Un abbraccio e buonissima giornata!!!!!!!
Uuuh che meraviglia!! Buonissima questa carbonara. Da provare assolutamente.
Mamma che buona mi piace da impazzire!
bravissima baci Anna
ottimo piatto che non conoscevo .... ce sempre da imparare ...brava luciana...
by lia
non so se ti ricordi di me,sono l'amministratrice della cuoca pasticciona,in cui ho smesso di scrivere a causa della mancanza di tempo,anche se non ho mai smesso di seguire tutte voi. Mi farebbe piacere ritrovarti nel mio nuovo blog,sempre dedicato alla cucina per poter scambiarci consigli e commenti.Ti aspetto se ti va.Un grosso bacio. http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/
questa mi piace proprio tanto. da fare e rifare e declinare con tante variazioni!
ottima idea!
Luciana l'idea di sostituire la pancetta (o il guanciale) con i carciofi è un'ida gustosissima che serve anche a rendere più light il piatto.
Io la preparo spesso con ottimi risultati.
Bravissima! :-)
Buona buona buona! Faccio spesso la carbonara di verdure, devo provare anche questa con i carciofi :)
Assolutamente da provare, dev essere deliziosa!
Decisamente un'idea da provar, più leggera coi carciofi ma sempre un gustoso piatto unico! bell'idea!
La proverò sabato: mi piace la versione vegetariana della carbonara, ma l'ho sempre fatta solo con le zucchine :D
Me gusta mucho. La pasta tiene un aspecto estupendo.
Un abrazo.
Mi piace questa variante ai carciofi!
che bello... con i carciofi!!! ottima alternativa!
ma che bell'idea!
questa te la copio subito :)
buon we
Ciao Bellezza,come stai???
Complimenti per questa deliziosa e fresca carbonara..diversa dal solito..bravissima!!!;-)
Un bacione*
Questa ricetta è nuova, non l'avevo mai sentita prima, però sembra buona
un saluto dalla Toscana
ciao Lucy.... questa versione leggera e primaverile mi piace moltissimo... come mi piace moltissimo la crema catalana qui sotto.. un bacio
22 aprile
Earth Day
41 Festa della Terra
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Grazie.
Dann/www.cucinaamoremio.com
Tanti auguri per una Pasqua serena a te e famiglia, ciao.
tanti auguri per una serena Pasqua,Luciana!!!!bacioni
ciao luciana..
passo per farti gli auguri di una buona pasqua a te e famiglia..
baci da lia
Mmmmm che buona deve essere! Anche la versione originale mi piace ma con i carciofi sono sicura che è pure meglio dato che li adoro! Buona pasqua!
Sono di passaggio solo per augurare a te e famiglia una Buona Pasqua!
tantissimi auguri anche a te, cara!
Tranquilla, appena avrai tempo di pubblicare di nuovo, io sarò qui a leggerti!
Bacioni!
Un plat plein de saveurs.
J'aime beaucoup avec les artichauts.
Joyeuses Pâques et à très bientôt.
L'avevo già fatta di asparagi ma di carciofi mai... qui adoriamo i carciofi, devo rimediare!
Buon inizio settimana! :-)
Ciao Luciana che delizia questa carbonara mi piace l'uso dei carciofi :-) tutto bene? è da un pò che non posti, spero che tu sia andata in vacanza :-) un bacione!
Ciao Luciana spero che vada tutto bene, un bacio!
Adoro la carbonara in tutte le sue infinite varianti e quella con i carciofi la considero una tra le più gustose! Brava!
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