DAL DOLCE AL SALATO

Ciao oggi vi propongo un primo di pesce, da fare quando si ha un pò più di tempo, perchè la sua preparazione è un pò lunga...

Io non amo molto le passate di pomodoro confezionate per cui:

prendere 5/6 pomodori da sugo...quelli grossi



tagliarli a dadini e metterli in una pentola capiente...



farli andare sul fuoco a fiamma alta per dieci minuti,
giusto il tempo di farli ammorbidire...



nel frattempo prepare una coppetta e un passaverdure...



dopo dieci minuti i pomodori saranno così...



passarli al passaverdure...



e far raffreddare un attimo il tutto...



questa è la quantità che serve a me...



quando il tutto si è raffreddato aggiungere un cucchiaino di zucchero,
serve per smorzare l'acidità del pomodoro...

Nella stessa pentola dove hanno cotto i pomodori fare un
soffritto con uno spicchio d'aglio e un pò di prezzemolo...
ah dimenticavo...io uso lo spargifiamma così ho una cottura
più uniforme...






...soffritto è pronto...versare i pomodori passati...



quando il sugo bolle salare e cuocerlo a fiamma media
per 45 minuti circa...girando di tanto in tanto...



nel frattempo prendere i gamberi, i miei erano mezzo
chilo, e praticargli un taglio che va dalla testa alla coda,
in questo modo in cottura rilasceranno tutto il loro sapore...



...passati i tre quarti d'ora, abbassare la fiamma, e mettere
i gamberi, il sugo deve appena sobbollire...



farli cuocere per 15 minuti...a questo punto decidete voi,
se il sugo vi va bene così allora potete spegnerlo, altrimenti
mettete i gamberi in un piatto da portata, e continuate la cottura
del sugo fino alla densità desiderata...
io lo faccio cuocere per un'altra mezzoretta, perchè mi
piace bello denso e cremoso...



Ecco qui un bel piatto di spaghetti...



Un pò laborioso ma ne vale la pena...