24 gennaio 2011
RISOTTO AI CARCIOFI
Questo risotto l'ho fatto la settimana scorsa, avevo dei bei carciofi freschi, freschi da utilizzare e così ne ho approfittato per cucinare una ricetta classica: il risotto ai carciofi. Per quanto riguarda la cottura del risotto ho rispettato le regole canoniche: ho iniziato con bel soffritto di verdure, nel mio caso scalogno e aglio, poi ho trifolato i carciofi e aggiunto il riso, fatto tostare e sfumato con un buon vino, portato a cottura con brodo caldo (nel mio caso acqua calda) e mantecato il tutto con burro e grana grattugiato. Il tutto è stato cotto in un wok salta-pasta della PEDRINI. Una ricetta che riscuote sempre successo, almeno a casa mia...
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
- 150 GR DI RISO
- 1 LITRO DI BRODO VEGETALE
- GRANA GRATTUGIATO A PIACERE
- UNA NOCE DI BURRO
- 20 GR DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
- UNO SPICCHIO D'AGLIO
- UNO SCALOGNO PICCOLO
- UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
- PEPE A PIACERE
- TRE CARCIOFI
- UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne, dividerli in quarti, eliminare la barbetta se presente e tagliarli in spicchi; metterli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. In una pentola anti-aderente mettere l'olio...
l'aglio e lo scalogno tritato...
far soffriggere e dopo un paio di minuti aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e asciugati e il prezzemolo tritato; se l'aglio dovesse scurirsi troppo, eliminarlo...
fare andare i carciofi per qualche minuto a fiamma medio-alta e aggiungere un bel mestolo di brodo vegetale o acqua calda...Far cuocere per 10/15 minuti, quindi aggiungere il riso...
far tostare finchè diventa trasparente e sfumare a fiamma alta con il vino; aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo o acqua calda e portare a cottura, se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo...Io di solito lo faccio cuocere 18 minuti, lasciandolo un pò al dente. Controllare di sale ed eventualmente aggiungerne...
A fine cottura mantecare con una noce di burro e grana grattugiato a piacere, aspettare due minuti e servire...A piacere aggiungere un pò di pepe nero...
07:00 Scritto da luciana90 in 2.PRIMI | Link permanente | Commenti (38) | Trackback (0) | Segnala
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Commenti
Adoro il risotto ai carciofi, per me è uno dei più buoni assoluto. Un bacione tesoro, buona settimana
E' uno dei risotti che preferisco, e o faccio proprio come te, complimenti per il passo a passo, un bacione e buona settimana.
Mi piacciono tutti i tipi di riso ,ma questo ai carciofi ancora di più!!
bravissima Luciana ^_^
un bacione Anna
Ciao Luciana..bello vedere la ricetta realizzarsi passo a passo...e deve essere molto buono anche il risotto..ciao e buona settimana! Ila
Buoooono, adoro il risotto!un bacione
Ciao Lucy.. il risotto è meraviglioso... con i carciofi deve legare benissimo!!! un bacio
Lucià che buono!!! purtroppo al supermercato non riesco a trovare carciofi decenti.. e quest'anno non son mai riuscita ad acquistarli e cucinarli.. ahimè.. baci baci e buon lunedì :-D
I carciofi mi piacciono in tutte le salse, il risotto è spettacolare e quel cucchiaio...una vera tentazione!
Una ricetta interpretata da te con gusto... Saporito e gustoso un risotto da fare sicuramente con i carciofi freschi. Ciao.
Che spettacolo di risotto! Bravissima, ciao Gianni
Ottimamente realizzato Luciana, complimenti!
:-)
Bello e buono il tuo risotto ai carciofi!! Piace tanto anche a me!
Ciao Cara,
adoro questo risottino e tu sei come al solito,SUPER!!!! ;-)
Un abbraccio alla prossima delizia..:-*
uno dei miei piatti preferiti.... bravissima tesoro!
I carciofi mi piacciono proprio tanto e per ora danno il meglio di se.
Brava cara!
Un abbraccio
Risotto saporito e gustoso, brava!
Baci!
Fantastico!!!!!!!!!!!!!
La prossima volta, ricordati di invitarmi!!!!!!!!!!!!!!
Un bacione!!!!!!!!!!!!
Favolosio questo risotto!
Buona settimana Daniela.
Ciao cara!! Il risotto con i carciofi è un classico che non tramonterà mai!Mi piace moltissimo!! Un bacione.
carissima, amo il riso e amo i carciofi, per me è quindi una super ricetta ! un baciottone
carissima, amo il riso e amo i carciofi, per me è quindi una super ricetta ! un baciottone
Bellissima ricetta,i carciofi sono le mie verdure preferito e trovo che nel risotto stiano benissimo!
posso invitarmi ma solo se mi rifai questo delizioso risotto, lo trovo molto ma molto invitante!!!
Adoro il risotto ai carciofi, è una delle grandi bontà dell'inverno!
Complimenti!
Baci Giovanna
Il risotto ai carciofi è un classico sempre gradito!
ciao Luciana,buonissimo il risotto con carciofi,la tua foto parla da sola,complimenti!!ciao e un abbraccio!!
Questo mi piace di sicuro!!!!
Este risotto esta com um aspecto delicioso... Ficou com uma textura bem cremosa como eu gosto : )
Beijinhos
I carciofi mi piacciono tantissimo in questa versione col riso, piatto semplice ma gustosissimo.
Brava!
Davvero buono!!!!....bravissima!
Grazie a tutti :)
che buono il risotto,poi il riso è saporito con tutto
procedimento classico con un risultato fantastico! :)
e fa anche rima!
E' uno dei miei risotti preferiti :DDD
Non trovo il mio commento ..............
E' uno dei miei risotti preferiti ed in questo periodo lo preparo spesso :D
cioa luciana...
questo risotto e davvero buonissimo poi adesso i carciofi sono padroni delle ricette...
p.s. ce una sopresa per te sul nostro blog passa avedere..
baci.... lia
è il primo piatto che che faro' domani,Luciana!!!l'adoriamo anche noi e provero' a trifolare i carciofi nel tegame dove cuocio il risotto,come hai fatto tu :))di solito,li cuocio a parte e poi,li aggiungo a meta' cottura..bacioni cara
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Vincent
Petitchef.com
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