27 gennaio 2010
PANE DI SEMOLA DI GRANO DURO
Ieri avevo finito il pane e mi trovavo per caso della farina di semola di grano duro e un pò di lievito, così l'ho fatto in casa (visto che una volta tanto ero anche libera dai vari impegni, incredibile ma vero!!!)...
Per realizzare questo pane alcune persone sono solite mescolare metà farina 0 con metà farina di semola, io invece preferisco utilizzare solo semola di grano duro...
INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA GRANDE O DUE PICCOLE:
-500 GR. DI FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA
-5 GR. DI LIEVITO DI BIRRA
-320 GR. DI ACQUA TIEPIDA
-10 GR. DI ZUCCHERO O MALTO
-10 GR. DI SALE
Preparare un lievitino sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida
e aggiungere lo zucchero, impastare con tre cucchiai di farina, tolta dal totale e
lasciare riposare per un'ora...passata l'ora prendere il lievitino e mescolarlo
al resto della farina disposta a fontana su una spianatoia, impastare
aggiungendo poca acqua per volta e alla fine mettere il sale...impastare
per almeno venti minuti in maniera energica, io ho ottenuto questo impasto...
metterlo in una ciotola spolverizzata con poca farina...
coprire con un panno e far lievitare fino a quando l'impasto
diventa il doppio...siccome il lievito era solo 5 grammi mi ci sono
volute ben 12 ore...
dopo 12 ore...
sgonfiare l'impasto e dargli la forma desiderata...
trasferire la pagnotta su una teglia con carta forno...
cospargere di farina, fare dei tagli obbliqui e mettere in
forno per altri 40 minuti...
infornare a 220°, forno preriscaldato, per 40 minuti o finchè
il pane non prende colore...
Ottimo anche il giorno dopo...l'unico consiglio che posso
darvi è di farlo raffreddare in un sacchetto di cotone...
11:36 Scritto da luciana90 in 6.PANE, PIZZE E ALTRI PRODOTTI DA FORNO | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
| Tag: lievito, sale, semola di grano duro, pane, zucchero | OKNOtizie | 
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Commenti
Luciana complimenti, è perfetto!!!
Per Micaela: Grazie tante Micaela, mi ci sono volute molte prove prima di arrivare a questa ricetta, ti giuro che si mentiene fresco per tre giorni...di più non sono riuscita a provare perchè finisce sempre prima...baci e grazie
Bravissima, è perfetto!!! Magari venissero a me dei pani così alveolati!!!
anche noi lo facciamo cosi e poi infornato nel forno a pietra e' stupendo...brava a consigliare di metterlo in un sacchetto di cotone..baci e benvenuta sul mio blog
il pane di semola ha un altro sapore rispetto a quello bianco, più "antico" lo definirei!
Buonissimo!
ma che bello questo pane...sicuramente buonissimo come tutto quello che prepari...grazie per gli auguri:-) un bacio
Annamaria
Per Onde99: Ciao grazie per i complimenti...fare il pane non è difficile, il segreto sta nell'impastare energicamente per una ventina di minuti buoni e dopo la cottura sacchetto di cotone...se ti alleni ci riesci sicuramente, baci
Per Scarlett: Grazie dei complimenti ah con il forno a legna questo pane è divino...grazie per il benvenuta e benvenuta anche te nel mio piccolo blog...a presto
Per Betty: Anche a me piace moltissimo il pane di semola, è più rustico... diciamo che è questione di gusti...un abbraccio
Per Annamaria: Anna finalmente ti sento...come stai? Da quanto tempo!!! Grazie per le tue parole...figurati per gli auguri, anzi mi devi perdonare se te li ti ho dati con un giorno di ritardo...alla prossima un bacione
wow è perfetto!! mi sembra di sentirne il profumo!
Per Federica: Grazie Fede sei stata gentilissima...un bacio
Proprio una bella pagnottina la tua! chissà il profumino e la fragranza!!!
bravissima!
baci baci
Per Manu e Silvia: Grazie anche a voi care baci
Mah... ho provato ma mi è rimasto duro, senza qui begli alveoli. E' molto compatto. In cosa sbaglio?
Tina
Per Tina: Ciao mi dispiace che non ti sia venuto, se hai seguito tutte le indicazioni passo passo dovrebbe uscirti come il mio, potresti aver sbagliato la cottura in forno, oppure non so dopo la cottura l'hai fatto raffreddare nel panno di cotone? l'hai impastato per 20 minuti buoni? io l'ho fatto altre volte perchè è un pane che mangiamo molto dalle nostre parti e mi èsempre venuto così come lo vedi...a parte le indicazioni che ti ho già dato non so come aiutarti...grazie comunque per essere passata
Lucy,
mi sono persa questo bellissimo pane...
perfetto!! Elisa
Per Elisa: Ciao non ti preoccupare lo so che non hai molto tempo ultimamente...tranquilla baci
deve essere proprio buona questa ricetta la proverò subito!!!
vado matta per pane e pasta!!! consumo molto quella di gragnano mastri pastai 1861!!! ve la consiglio!! ;)
Ciao Luciana, stavo curiosando nei tuoi vecchi post ed essendo appassionato dei lievitati mi ha attirato il tuo pane. Complimenti, ciao Gianni
Per Anna.M e Gianni: Grazie della visita, vi do un consiglio, se lo provate fatelo lievitare molto altrimenti non viene bene...bacioni :)
nn ho capito bn cos'è il lievitino. mi puoi spiegare?! grazie
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