26 gennaio 2011

CALAMARI RIPIENI CON SUGO AI CAPPERI

E da un primo vegetariano passiamo ad un secondo a base di pesce. Ieri ho comprato dei bei calamari medi e li ho fatti ripieni. Qui da me si usa fare un ripieno a base di pane, formaggio, prezzemolo, uova e tentacoli del calamaro; poi si soffriggono i calamari, si sfumano con il vino e si ricoprono di salsa di pomodoro e si porta a cottura per una ventina di minuti; io ho saltato il passaggio del sugo e li ho fatti in bianco con una salsina a base di capperi e olive....A me sono piaciuti molto, è un'ulteriore variante ai classici :)
calamari-ripieni-con-salsa-ai-capperi.jpg


INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 2/3 PICCOLI CALAMARI
  • 70 GR DI PANE
  • UN UOVO MEDIO
  • 30 GR DI GRANA GRATTUGIATO
  • MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
  • UN PIZZICO DI SALE
  • UN CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
  • UN CUCCHIAIO DI CAPPERI SOTT'ACETO
  • UN CUCCHIAIO DI OLIVE NERE PUGLIESI

PROCEDIMENTO:

Far ammorbidire il pane in poco latte. Nel frattempo pulire i calamari, spellare le sacche, in un pentolino mettere un filo d'olio le alette dei calamari e i tentacoli...

tentacoli-alette.jpg

Far cuocere per dieci minuti e tritare il tutto con il coltello. In una ciotola mettere il pane ammollato...

pane.jpg

l'uovo...

uovo.jpg

il grana e il prezzemolo tritato...

grana-prezzemolo.jpg

i tentacoli cotti e tritati...

tentacoli-tagliati.jpg

salare e impastare il tutto, la consistenza finale dovrà essere uguale a quella dell'impasto per le polpette. Se l'impasto dovesse essere troppo umido si può aggiungere pangrattato o ancora formaggio a piacere. Farcire i calamari con l'impasto preparato, e fermarli con uno stuzzicadenti...

impasto.jpg
calamari-imbottiti.jpg

In una pentola far riscaldare un filo d'olio e uno spicchio d'aglio...

aglio-olio.jpg

aggiungere i calamari e farli rosolare da tutti i lati...

calamari-in-padella.jpg

aggiungere i capperi...

capperi.jpg

olive nere...

olive-nere.jpg

e sfumare con il vino bianco, far ridurre e servire...

vino.jpg
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Trackback

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Commenti

Con il sughetto di capperi deve essere molto saporito e buono!! bravissima
Buona giornata tesoro
baci Anna

avatar utente Anna

Scritto il: 26 gennaio 2011

Adoro i calamari ripieni e la salsina in bianco mi stuzzica parecchio, gustosa e saporita. Un bacione, buona giornata

avatar utente Federica

Scritto il: 26 gennaio 2011

I tuoi passo a passo sono sempre favolosi, come le tue ricette! Ciao un abbraccio e buona giornata.

avatar utente mariacristina

Scritto il: 26 gennaio 2011

Ciao luciana, anch'io preferisco la variante "in bianco" perchè mi sembra più leggera..buoni buoni.
Ciao e buona giornatina.

avatar utente Ila

Scritto il: 26 gennaio 2011

Proprio giorni fa chiedevo al mio fidanzato di comprarmi i calamari che avevo voglia di farli ripieni! Ottima ricetta la tua! davevro! baci buona giornata :-D

avatar utente Claudia

Scritto il: 26 gennaio 2011

non ti nego che sono una golosa con i calamari ripieni .....e anche la versione in bianco sono eccezionale...bravissima luciana...
un abbraccio da lia

avatar utente provare per gustare

Scritto il: 26 gennaio 2011

Ecco uno dei miei piatti preferiti e tu l'hai eseguito alla pefezione! Quel sughino come accompagnamento poi è delizioso. :)

PS: se ti va passa da me per un contest nuovo nuovo e con un premio oroginale!

avatar utente Leda

Scritto il: 26 gennaio 2011

Che delizia questi calamari ripieni!!!Li fa sempre mia zia!!!Sono buonissimi!!!!
baci
angelica

avatar utente Angelica

Scritto il: 26 gennaio 2011

Una vera squisitezza, i calamari così sono irresistibili. Ciao.

avatar utente Max

Scritto il: 26 gennaio 2011

I calamari ripieni mi piacciono molto e la tua ricettina ne esalta molto il sapore......un bacino la stefy

avatar utente stefy

Scritto il: 26 gennaio 2011

I calamari ripieni mi piacciono molto e la tua ricettina ne esalta molto il sapore......un bacino la stefy

avatar utente stefy

Scritto il: 26 gennaio 2011

Ciao Lucian, siamo state baciate dalla fortuna :-) io posso festeggiare fermandomi a pranzo da te...posso? Piatto straordinario..come sempre, un bacio.

avatar utente accantoalcamino

Scritto il: 26 gennaio 2011

una ricetta molto appetitosa!!! Di solito li mangio con la salsa, ma la tua variante bianca con olive e capperi è super!!!

avatar utente valerioscialla

Scritto il: 26 gennaio 2011

che meraviglia Luciana...saporitissimo questo piatto... complimentiiiiiiii

avatar utente raffy

Scritto il: 26 gennaio 2011

Buona questa versione in bianco Luciana,da provare presto...ciao :-)

avatar utente maria61m

Scritto il: 26 gennaio 2011

Le tue ricette sono sempre semplici, stragolose e appetitosissime!! Complimenti per questi calamari! Un bacione cara!

avatar utente Manuela

Scritto il: 26 gennaio 2011

Che buoni i calamari ripieni!!!...i tuoi sono davvero invitanti cara!!!!

avatar utente Vanessa

Scritto il: 26 gennaio 2011

Anche noi facciamo lo stesso ripieno ma facciamo un sugo diverso! Proveremo anche il tuo!
Baci da Alda e Mariella

avatar utente aldaemariella

Scritto il: 26 gennaio 2011

ciao lucy!! anch'io faccio i calmari imbottiti! sono una bontà! i tuoi sono splendidi! ti mando un bacio forte forte ^_^
Roby

avatar utente roberta

Scritto il: 26 gennaio 2011

e meraviglia e che buon ripieno!!!!! gustossimi questi calamari :-) ciao Ely

avatar utente Ely

Scritto il: 26 gennaio 2011

Sono molto invitanti!!!!!!!!!
Bravissima Luciana!!!!!!!!
Un bacio!!!!!!

avatar utente lory b

Scritto il: 26 gennaio 2011

mamma che buoni!!!!! vario con il ripieno , ma uso sempre il sugo , bella la tua versione,un abbraccio
ciao Reby

avatar utente rebecca

Scritto il: 26 gennaio 2011

Ciao Luciana!
questa ricetta e favolosa! prendo nota!!
Ti lascio un invito:
Ciao!
Scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne.
Trovi tutte le info qui e qui. Vieni a leggere, grazie! Un saluto Kemi

avatar utente Kemi

Scritto il: 26 gennaio 2011

Una ricetta meravigliosa!!! Ho l'acquolina in bocca, complimenti, un abbraccio

avatar utente lady boheme

Scritto il: 26 gennaio 2011

Una ricetta meravigliosa!!! Ho l'acquolina in bocca, complimenti, un abbraccio

avatar utente lady boheme

Scritto il: 26 gennaio 2011

Ciao Lucy,sai mi piacciono molto anche a le i calamari ripieni,a volte cambio il ripieno a volte il sughetto e questo accompagnamento con le olive e i capperi trovo che sia molto delizioso! Brava!

baci

avatar utente Donatella

Scritto il: 27 gennaio 2011

Ciao Luciana conosco questo ripieno..è ottimo!!complimenti per la presentazione!!

avatar utente le ricette di tina

Scritto il: 27 gennaio 2011

Bravissima Lucina, questi calamari sembrano davvero ottimi!
:-)

avatar utente The Master Of Cook

Scritto il: 27 gennaio 2011

Grazie a tutti :)

avatar utente Luciana90

Scritto il: 27 gennaio 2011

Cara Luciana che piacere conoscere il tuo blog. Fosse per me mangerei tutti i giorni pesce ma qui di buono non se ne trova. Ottimi questi calamari. Baci!

avatar utente kristel

Scritto il: 27 gennaio 2011

Ciao cara, bellissima ricetta, il ripieno lo faccio anch'io cosi, buonissimo... da provare con quella deliziosa salsina, bravissima come sempre!!! Baci e a presto!!!
P.S. Non capisco perchè è così difficile inviare il commento... devo cliccare tante volte e non sempre va a buon fine... uffyyyyy

avatar utente Sara

Scritto il: 27 gennaio 2011

Wow..una ricettina sfiziosa e anche leggera Carissima Lucy,complimenti,fotine sempre meravigliose!!! ;-)
Un bacione alla prossima tesoro:-*

avatar utente honey82

Scritto il: 27 gennaio 2011

Wow..una ricettina sfiziosa e anche leggera Carissima Lucy,complimenti,fotine sempre meravigliose!!! ;-)
Un bacione alla prossima tesoro:-*

avatar utente honey82

Scritto il: 27 gennaio 2011

Wow..una ricettina sfiziosa e anche leggera Carissima Lucy,complimenti,fotine sempre meravigliose!!! ;-)
Un bacione alla prossima tesoro:-*

avatar utente honey82

Scritto il: 27 gennaio 2011

anche dalle mie parti si usa condire questi calamari con il pomodoro, ma se ti devo dire la verità non mi è mai piaciuta troppo questa intrusione della montagna in un piatto di mare (idem per il formaggio, quando ha un sapore troppo forte). Invece questa versione mi gusta un sacco!!

avatar utente lamelannurca

Scritto il: 27 gennaio 2011

piacciono cosi' anche a me,Luciana ^;^senza salsa di pomodoro!!in questo modo sono deliziosi e poi si esalta tutto il loro sapore!!complimenti cara!!un bacio

avatar utente elisabetta

Scritto il: 27 gennaio 2011

Una ricetta molto raffinata, e bellissima pure a vedersi, brava Luciana!!!!!!!!!!!!!

avatar utente speedy70

Scritto il: 27 gennaio 2011

E' una ricetta molto appetitosa.
Complimenti per il tuo blog.
Ciao,
Marilena

avatar utente Marilena

Scritto il: 28 gennaio 2011

Buonissimi,le foto la dicono lunga!
Bravissima! :)

avatar utente edith pilaff

Scritto il: 28 gennaio 2011

FANTASTICA!!! buonissimi, li adoro!!! Bravissima :) bacio buon fine settimana

avatar utente debby

Scritto il: 28 gennaio 2011

Devono essere favolosi!!!me li segno subito!

avatar utente nightfairy

Scritto il: 28 gennaio 2011

Gosto muito de calamare... Mas nunca fiz assim.

Esta com um aspecto delicioso, gostei muito da receita. De certeza que deve ter ficado uma maravilha.

Beijinhos e bom fim de semana.

avatar utente Catarina

Scritto il: 29 gennaio 2011

Ho giusto acquistato questa mattina dei calamari, li cucinerò così: devo essere squisiti :-)

avatar utente BuonaCucina

Scritto il: 31 gennaio 2011

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