01 marzo 2010
FARINATA DI CECI AL ROSMARINO
Una mia cara amica si è da tempo trasferita in Liguria, e mi parla spesso delle specialità culinarie che l'hanno colpita di più...Tra queste c'è di sicuro la farinata di ceci, della quale io non conoscevo nemmeno l'esistenza....Grazie a lei posso dire di avere scoperto una ricetta fantastica. Lei mi ha detto che la ricetta base contempla: farina di ceci, olio d'oliva e sale, ma che a questa di solito vengono aggiunti altri ingredienti quali: rosmarino , stracchino, e verdure...Io ho provato a fare quella al rosmarino...L'unica accortezza è di non farla troppo spessa, altrimenti risulterà gommosa, lo spessore giusto è di pochi millimetri...
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
-150 GR DI FARINA DI CECI
-450 GR DI ACQUA
-5 GR DI SALE
-1/4 DI BICCHIERE DI OLIO D'OLIVA
Iniziare a mescolare la farina di ceci versando l'acqua a filo...
continuare fino ad esaurimento dell'acqua...il composto finale
sarà abbastanza liquido...
Coprire con un coperchio e far riposare per 10 ore, mescolando
di tanto in tanto...
Passato il tempo di riposo, togliere con un mestolo forato
la schiumetta superficiale che si sarà formata e aggiungere
il sale e due cucchiai d'olio, presi dal totale...
Versare il resto dell'olio in una teglia da forno, distribuirlo
per bene e aggiungere anche il composto di farina di ceci...
Dare una mescolata ed aggiungere il rosmarino fresco,
tagliato a pezzettini...
Mettere in forno preriscaldato a 200° per mezz'ora, o comunque
fino a doratura...
Questa è la farinata dopo dieci minuti di cottura...
...e dopo 20 minuti...
ed infine dopo mezz'ora...
Tagliare della forma desiderata e servire calda...io ho fatto
tanti piccoli rombi...
Di lato per vedere lo spessore...
e servita in un bel cartoncino...
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Kà del sito: LATORTA PENDENTE :
07:27 Scritto da luciana90 in 6.PANE, PIZZE E ALTRI PRODOTTI DA FORNO | Link permanente | Commenti (69) | Segnala
| Tag: farina di ceci, olio d'oliva, sale, rosmarino, specialità regionali liguri | OKNOtizie | 
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Commenti
Che buona che dev'essere...ho sempre voluto farla anch'io ma una cosa e poi un'altra non ci sono mai riuscita!Complimenti
UN ABBARCCIO
questa è una di quelle cose che letteralmente adoro! Chissà quando mi deciderò a farla!
Per Marifra: Ciao carissima, a me non attirava particolarmente ma poi quando l'ho provata ne sono rimasta davvero affascinata....un bacio e grazie
Per IANA: Ciao, falla perchè è davvero veloce, a parte il tempo di riposo, e il risultato è ottimo...un abbraccio
Solo per la presenza del rosmarino vale la pena di assaggiarla!
Devo procurarmi la farina di ceci :)
dev'essere buonissima, da provare di sicuro!
Ciao Luciana!! ^___^ Grazie per essere passata da me!!
Sai che mi ripropongo da sempre di preparare la farinata di ceci al rosmarino? Nella mia famiglia la farina di ceci è un must.. ma chissà com'è io non l'ho mai assaggiata! Mannaggia!!
Un bacione e a presto!! ^___^
L'anno scorso l'avevo fatta anch'io e non ci ero impazzita... ma al mio compagno era piaciuta moltissimo, forse per amor suo dovrei ritentare!
che buona!! adoro la farinata! bravissima! fino a qualche anno fa io e mio marito quasi tutti i week end estivi scappavamo al mare in Liguria e...non ti dico le scorpacciate di farinata e focacce!!
Ciao Luciana, dal dolce al salato... da una meraviglia all’altra... ti è venuta proprio benissimo!!!!
une merveilleuse recette qui me plat beaucoup, excellent
bonne journée
lu-lu che prelibatezza la farinata di ceci! grazie per questo post così documentaristico: te la copio subito subito che proprio l'altro giorno ho comprato un sacchetto di farina
bisou
Sounds like a scrumptious snack, I love the rosemary flavor!
Ciao Luciana, che buona che deve essere questa focaccia! Proverò a realizzarla e poi ti farò sapere!!!
Grazie per le visite al mio blog...
Un abbraccio e un caro slauto!
Pero'...questa la provo è un po' come le panelle!!! io le adoro quando scendo a Palermo me ne faccio una scorpacciata...e sono fritte...questa è l'ideale per il mio fegato...la provo subitissimooooo...ciaooooo
che libidine !! non l'ho mai preparata...mi hai fatto venire voglia !!! :P un bacione e complimentsss!!
non ho mai usato questa farina..ma prima o poi questa ricetta la devo fare..e poi vista così è davvero invitante!! complimenti!
Buonissima la farinata! Da provare questa tua versione con il rosmarino! Buona serata Lauradv
la farinata ligure non l'ho mai provata, ma in compenso mi son fatta scorpacciata di panelle palermitane!!!....sempre farina di ceci ma fritte...devo provare questa cosuccia al forno!
ottima!
Ottima col profumo di rosmarino ad aromatizzare il palato, brava. Max
che fame! ne vorrei un pezzetto come aperitivo ora!grazie di essere passata da me e complimebnti per il tuo blog!
Io adoro la farinata, la si fa anche in Sardegna e si chiama fainè...è davvero squisita, io sono da un po' di tempo senza farla ma ho comprato nei giorni scorsi la farina di ceci per prepararla...la tua è davvero invitantissima ;)
ciao Luciana grazie di essere passata da me... ho trovato davvero delle ricette interessanti :) sei davvero brava complimenti !!!!
Ciao Luciana!. Grazie per aver visitato il mio blogghettino ;D. Ho molto da imparare ancora, ma sai la pasta fresca è qualcosa che mi piace molto fare.
Bella questa farinata e bello il tuo modo di presentarla. La farò presto. Ho il mio maritino in Liguria adesso e mi parla molto della focaccia di Recco.da provare anche questa. Un grazie e a prestooooo!. ;D
Farinata! Mi piace, mi piace... eccome! io la faccio anche senza rosmarino, solo sale e pepe... ed è sempre buonissima! Bella ricetta la tua, complimenti!
Sabrine
Il mio compagno è "carrarino", patito della farinata che per lui rappresenta il ricordo, l'infanzia, le origini... in estate andiamo a Carrara ed anche se "fuori stagione" (perchè la farinata è tipicamente invernale) ne mangiamo in quantità industriali! E' deliziosa, squisita, memorabile! là si accompagna con affettati e formaggi. la tua versione sembra proprio "quella" farinata e mi piace moltissimo. non è una ricetta semplice, sei stata bravissima. A presto. Deborah
non la conoscevo per niente!!! nemmeno io... sicuramente da segnare!!! è poi presentata nei cartocci è sfiziosa!
Quante volte avrei voluto provarla e tu ora mi hai del tutto convinta.Ha un aspetto fantastico e il sapore lo immagino divino,quindi devo provvedere acomprare questa famosa farina!ciao damiana!
wowwww la cercavo da tempo questa ricetta! stampo e la metto nella cartellettqa da provare! mi piace da impazzire! brava! baci Ely
buona la farinata!! appena trovo qualche forno che la fa, la prendo sempre! non la faccio io perchè a casa piace solo a me....sigh !!
Non ci siamo mai cimentati con la farinata, ma sappiamo quanto è buona! La mettiamo in lista tra le cose da fare assolutamente, insieme a crackers e grissini!
Buona settimana da Sabrina&Luca
Rosemary has a way of making things taste so rustic and homey. I love it that you added it here.
wow, è bellissima!
sono mesi che mi ripropongo di provarla, ho persino la farina di ceci in dispensa: devo proprio decidermi!
Per tutti: Ringrazio tutti di cuore per le visite e per i vostri commenti...un bacione
Ciaooo Luciana! grazie per esser passata dal mio blog! :-D
Ho dato un'occhiata al tuo ed ho visto anche le tue foto, troppe belle! :-D
Questa ricetta la proverò sicuramente, pensa che qualche anno fa ero proprio alla sua ricerca, poi ne ho trovata una ma non mi è piaciuta granchè, troppo fina...la tua invece mi sembra perfetta! :-)
bacioni
Ago :-D
Oh è buonissima la torta di ceci, o come si dice in Toscana ,la "cecìna": a me piace anche con la sola ricetta di base , bella calduccia e spolverizzata con pepe. Vedrò di provarla con il rosmarino. Un bacione
Ho sentito parlare spessissimo della farinata di ceci ma non l'ho mai provata! Mi stampo la ricetta e la provo! baci
Complimenti, una ricettina profumata e molto sfiziosa! Mi segno la ricetta. Grazie della visita e buona giornata
Ciao Luciana, piacere di conoscere il tuo sito...davvero molto accogliente e profumato!
Complimenti per questa ricetta...ceci e rosmarino abbinamento vincente!!!
see you
Mamma mia che buona!!!!!!
In toscana la chiamiamo cecina e io ne sono ghiotta!!!!!!!!
Posso favorire?
baci!
Ciao Luciana,
grazie per la tua visita sul mio blog, sono contenta di averti conosciuta, ho visto le tue ricette, sono davvero invitanti, l'ultima poi deve essere davvero squisita. Mia congnata è stata a Livorno, mi parlava spesso di una torta di ceci molto buona, adesso non mi resta che torvare la farina di ceci, grazie!
E' una vita che voglio provare la farinata di ceci ma non mi sono ancora decisa... ora che ho la spiegazione passo-passo ci devo provare!
Ciao, sono venuta a trovarti a casa ed è una bella casa, con tante belle ricette e bellissime foto. Complimenti.
Sonia
Ciao Luciana! You have a beautiful blog. Looking at your food ... ho fame!
Luciana, questa ricetta mi ha conquistato. Ha un aspetto delizioso e poi i ceci mi piacciono moltissimo.
Credo proprio che prima o poi te la copierò spudoratamente, sempre se riesco a trovare la farina di ceci.. :-)
A presto!
che buona la farinata!!!! adoro! con il rosmarino non l'ho mai provata... però rimedierò! baci!
Ne ho sentito parlare ma non l'ho mai provata, grazie per la ricetta e la dettagliata spiegazione. Ciao Daniela.
Ça a l'air très bon.
De plus, c'est très joliment présenté.
Je garde ta recette.
A bientôt.
Io l'ho adoperata un'unica volta per fare un dolce e l'ho trovta particolarissima nella versione dolce,adesso mi tocca con questa ricetta provare la versione salata :p
non la conoscevo ma sembra davvero gustosa! segno la ricetta e cerco la farina di ceci!
Che buona... possibile che con tutti i week end che ho fatto a Diano Marina non l'ho mai mangiata!?!? ed il dessert di yogurt liggiù?!!? io fare muller cocco, cereali al cioccolato e frutti di bosco!! che idea!!!
ciao Luciana!!ma che bella e buona questa farinata,mai mangiata,voglio farla anche io,mi hai incuriosita con la tua!!complimenti!!
Complimenti davvero invitante un saluto Denis
Partecipa anche tu alla mia raccolta http://www.saleepepequantobasta.com/2010/02/il-gusto-in-un-cucchiaioper-festeggiare.html
Passaparola ai tuoi lettori
ciao
Ma sai che ho visto questa su un giornale? E mi hai fatto venir voglia di provarla...è venuta una meraviglia...
ti è venuta benissimo!!!
a me piace moltissimo la farinata... la devo provare assolutamente!!!
ciaoooo
A me piacciono i ceci e i legumi in generale
L'immagine è accattivante e, credimi, anche senza la prorezioine del cartonino mangerei questa farinata senza alcun limite!!!
Baci
è una ricetta che mi ha sempre incuoriosita ma che non ho mai assaggiato,spero di trovare questa farina per poterla provare al più presto. Complimenti per le tante belle ricette una più buona dell'altra!
Ciao, grazie per la visita. E complimenti per il sito, bellissino e chiarissimo. L'unica cosa per postare i commenti bisogna registrarsi a virgilio, spero di ricordarmi nime e password! Ciao Mariacristina
ciao, Luciana. Complimenti vivissimi per il tuo blog, davvero interessante. La farinata di ceci non è una preparazione facile, a dispetto della sua apparente semplicità, ma tu ci sei riuscita benissimo. Molto chiara la sequenza fotografica, che aiuta i meno esperti e invoglia tutti ad imitarti.
un abbraccio
eugenia
Ciao, grazie per essere passata a trovarmi! mi hai dato la possibilità di scoprire questo bellissimo blog.
Complimenti
nn ho mai provato questo piatto pero adoro i ceci quindi devo rimediare:-)baci imma
Ciao, ho scoperto il tuo blog e lo trovo molto goloso! Complimenti per la farinata di ceci, io non l'ho mai provata ma mi hai fatto venire la curiosità!
Baci dalla cuocarina pasticciona ;D
ciao Luciana,grazie per essere passata da me, ne sono felicissima!!!questa è una ricetta molto sfiziosa ....me la salvo...un bacio Tittina
La farinata è una cosa che non si può non mangiare se si va in Liguria!
Non avevo mai pensato di farla, ma credo che ci proverò al più presto!
Un premio … solare… per te sul mio blog!
Un saluto,
Kemi
Lucy,
non avevo mai pensato a questa ricettina, deve essere favolosa!!
Elisa
mmm...buona ricetta...
un bel e utile blog
complimenti!!!
ciao ragazze volevo cimentarmi in questa ricetta per una festa di compleanno...secondo voi va nell'aperitivo?o quando dovrei servirla?E la devo riscaldare prima?
Grazie mille!
Ciao...
Per Sally: Ciao Sally, certo che puoi inserirla nell'aperitivo, la puoi servire quando vuoi tu...è come una focaccia!!! a presto cara e grazie della visita
Consigli e varianti:
1) Con il lardo: 2/3 della cottur , mettete sopra l'impasto dei pezzettini di lardo o bacon.
2) Patè di olive: a fine cottura spalpateci sopra del patè di olive (forse la mia preferita)
3) Pepe - la più classica: abbontante pepe macinato appena tirata fuori dal forno
4) Fusion - piccante: 2 minuti prima della fine cottura spalpateci sopra, moderatamente, della 'nduja calabrese. Infornate ancora un paio di minuti per dare il tempo alla 'nduja di scaldarsi.
5) Cipolla. A 2 / 3 della cottura mettere cipolla cruda tritata, meglio se rossa di tropea, sulla farinata. Lasciare che la cipolla cuocia leggermente senza bruciare.
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