L’altro giorno mi lamentavo con mio marito del fatto che queste feste ci regalano ogni anno quei tre/quattro chiletti di troppo…Così lui mi ha proposto di provare questa carbonara un pò più leggera…
Mettere l’acqua per la pasta, e quando bolle buttarci gli spaghetti,
i miei erano integrali, nel frattempo, in un pentolino far rosolare la pancetta
tagliata a dadini, senza alcun condimento…
rosolata…
prendere un uovo a persona e dividere i tuorli dagli albumi…
mescolare gli albumi con il parmigiano grattugiato fino
ad ottenere un composto più o meno denso…
intanto la pasta sarà pronta…scolarla e mescolarla con la pancetta…
e la cremina ottenuta con gli albumi…far rapprendere un pò l’uovo…
impiattare…
Sicuramente non è la classica carbonara ma è una buona alternativa…
Con questa ricetta partecipo al concorso: http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/11/post-la-past.html
