INSALATA DI POLLO E FARRO

La ricetta di oggi nasce dall’esigenza di unificare una semplice insalata di pollo con un cereale dall’alto potere saziante e dal basso contenuto di grassi: il farro. Il farro ha origini molto antiche, in passato è stato sottovalutato e poco utilizzato, ma ad oggi c’è stata una riscoperta di questo cereale utilissimo per chi è a dieta, perchè sazia con leggerezza, ma anche per coloro i quali hanno un transito intestinale irregolare, perchè ricco di fibre. Perfetto l’inverno in zuppe e minestre ma anche l’estate in fresche insalate!!!! Da non sottovalutare la sua farina adatta alla preparazione di un ottimo pane. Insomma è un cereale a tutto tondo.
IMGP4847.JPG

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
  • TRE FUSI DI POLLO
  • 50 GR DI MAIS IN SCATOLA SGOCCIOLATO
  • UNA CAROTA MEDIA
  • DUE CUCCHIAI DI OLIVE NERE TAGLIATE A RONDELLE
  • UN CUCCHIAIO PIENO DI RONDELLE DI SEDANO
  • DUE CUCCHIAI DI GHERIGLI DI NOCI
  • 120 GR DI FARRO
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • SALE Q.B.
PREPARAZIONE:
Arrostire e far raffreddare i fusi di pollo…
IMGP4833.JPG
una volta freddi pulirli e sfilettarli…Intanto lessare il farro, freddarlo sotto un getto di acqua fredda e condirlo con poco olio, quel tanto che basta a non farlo attaccare…
In una coppa mettere il pollo sfilettato…
IMGP4835.JPG
il mais sgocciolato…
IMGP4836.JPG
la carota tagliata a bastoncini sottili…
IMGP4837.JPG
le rondelle di olive nere (o verdi se le si preferisce)…
IMGP4838.JPG
le rondelle di sedano, prese dal cuore dello stesso, perchè è più tenero e digeribile…
IMGP4839.JPG
il farro prelessato…
IMGP4841.JPG
i gherigli di noci…
IMGP4842.JPG
Condire con olio e sale a piacere e mescolare…Si può tenere in frigo fino a mezz’ora prima di portare in tavola….
IMGP4845.JPG
Servire…
IMGP4843.JPG
IMGP4846.JPG
IMGP4850.JPG