FILETTI DI PLATESSA CON CARCIOFI E POMODORI

Con l’arrivo della Primavera, si ha sempre più voglia di cibi leggeri e colorati. A me questa stagione mette tanta allegria perchè le giornate sono più luminose e calde, e mi fa tanto piacere uscire e passeggiare…Questa ricetta si può preparare sia con pomodori freschi, a patto che siano belli polposi, sia con quelli in scatola, come ho fatto io.
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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

  • UN FILETTO DI PLATESSA
  • UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • DUE CARCIOFI MEDI
  • 100 GR DI POMODORINI FRESCHI OPPURE IN SCATOLA
  • UN PICCOLO SCALOGNO
  • UN PICCOLO SPICCHIO D’AGLIO
  • PREZZEMOLO A PIACERE
  • SALE
  • BRODO

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli a bagno in acqua e limone. Far soffriggere lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio intero…

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dopo qualche minuto aggiungere i carciofi…

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far soffriggere per qualche istante e aggiungere anche i pomodori…

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aggiungere un mestolo di brodo o acqua calda e far cuocere per una decina di minuti…Quindi aggiungere anche la platessa, e, se serve altro brodo. Far cuocere per altri 10 minuti e servire con una spolverata di prezzemolo tritato…

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