FAGOTTINI RIPIENI DI TROTA SALMONATA IN SALSA DI BURRO E SEMI DI PAPAVERO

I fagottini sono un formato di pasta fresca all’uovo, che si ottengono ricavando da una sfoglia stesa sottile, tanti cerchi e farcendo ognuno con una noce di ripieno (di carne, di pesce, di verdura o di formaggio) e chiudendoli formando per l’appunto dei fagottini. Questi vengono poi lessati per pochi minuti in acqua bollente salata e conditi con il condimento prescelto. Io ho scelto di farcirli con un ripieno a base di pesce e di condirli con una semplice salsina al burro e semi di papavero…

 

fagottini31.jpg

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

PER LA PASTA:

  • 200 GR DI FARINA 00
  • 2 UOVA
  • UN PIZZICO DI SALE (FACOLTATIVO)
  • UN CUCCHIAINO DI OLIO (FACOLTATIVO, CONFERISCE ELASTICITà ALL’IMPASTO)

PROCEDIMENTO PER LA PASTA:

uova-farina1.jpg

uova-sbattute1.jpg

aggiunta di farina1.jpg
impasto-a-metà1.jpg
impasto-finito1.jpg
impasto-steso.jpg
cerchietti.jpg
noce-di -ripieno.jpg

fagottino formato.jpg

erba-cipollina.jpg

PER IL RIPIENO:

  • UN FILETTO DI TROTA SALMONATA (CIRCA 200 GR)
  • 100 GR DI RICOTTA DI MUCCA
  • UN UOVO
  • 40 GR DI GRANA GRATTUGIATO
  • BARBA DI FINOCCHIO TRITATA
  • UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:

trota tritata.jpg

ricotta.jpg

barba di finocchio.jpg

grana grattugiato.jpg

uovo e sale.jpg

INGRDIENTI PER IL CONDIMENTO:

  • 20 GR DI BURRO
  • MEZZO CUCCHIAIO DI SEMI DI PAPAVERO

PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO:

burro-papavero.jpg
burro-sciolto.jpg
fagottini.jpg
fagottini1.jpg
fagottini2.jpg
fagottini3.jpg
fagottini4.jpg
fagottini6.jpg
fagottini9.jpg
fagottini10.jpg

Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio del sito LA CUCINA COME NON L’AVETE MAI VISTA:

il-mare-nel-piatto.gif