PIZZA MARGHERITA

pizza, prodotti da forno

La pizza margherita è un classico che non muore mai. L’impasto è formato da farina, lievito e  acqua. Il segreto per una buona riuscita sono sicuramente le ore di lievitazione, più sono più buono è il risultato finale. L’impasto viene poi condito e cotto nel forno, per un risultato ottimale il migliore è quello a legna. “Si dice che la parola “pizza” derivi dal participio passato del verbo latino pinsere, ovvero pinsa, che tradotto vuol dire pestare, schiacciare, pigiare; oppure dalla parola ebraica  “פִּתָּה o פיתה” che vuol dire pita. La tradizione vuole che nel giugno 1889, per onorare la regina d’Italia, Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito della pizzeria Brandi creò la pizza Margherita, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano i colori della bandiera italiana. Fu il primo ad aggiungere il formaggio”. Notizie tratte da WIKIPEDIA. Per fare la pizza io provo ogni volta un impasto diverso, questo è uno dei tanti…

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

425 GR DI FARINA 00

-250 ML DI ACQUA TIEPIDA

-12 GR DI SALE

-10 GR DI LIEVITO DI BIRRA

-180 GR DI POMODORI PELATI

-250 GR DI MOZZARELLA

-UN PAIO DI FOGLIOLINE DI BASILICO (FACOLTATIVE)

-OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

PROCEDIMENTO:

Preparare l’impasto. Disporre la farina in una ciotola…

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In una ciotolina far sciogliere il lievito e il sale, quindi aggiungere alla farina e impastare…

pizza, prodotti da forno

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Dopo un breve riposo dividere l’impasto in due panetti da 250 gr e far lievitare fino al raddoppio…

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Nel frattempo tritare e mettere a sgocciolare la mozzarella…

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Una volta che i panetti sono lievitati, frullare i pomodori pelati. Formare le pizze e farcire con i pelati…

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la mozzarella…

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un filo d’olio, a piacere una fogliolina di basilico; cuocere in forno caldo a 220° fino a cottura, oppure nel forno a legna per due/tre minuti…

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