PEPERONI RIPIENI DI CEREALI MISTI

peperoni ripieni di cereali misti.jpg

I peperoni ripieni sono un piatto, tipicamente estivo, molto consumato nel Sud Italia. Rappresentano un piatto unico abbastanza equilibrato e perfetto da mangiare a Ferragosto. Basta prepararli la mattina presto e gustarli freddi all’ora di pranzo, magari completando il pasto con una fetta di anguria!!! Il loro  ripieno varia: carne, pane, pasta, riso…cereali misti, come nel mio caso. Inizialmente ero partita con l’idea di farli con il riso, poi in dispensa ho trovato rimanenze di altri cereali e ho mescolato tutto insieme 🙂

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

90 GR DI CEREALI MISTI

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-BRODO Q.B.

-MEZZA CIPOLLA

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-DUE CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

-MEZZO BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO

-DUE/TRE FOGLIE DI BASILICO

-UNA MOZZARELLA MEDIA (SARA’ STATA CIRCA 60 GR)

-DUE PEPERONI PICCOLI OPPURE UNO GRANDE DA TAGLIARE IN DUE

-UN TUORLO D’UOVO

PROCEDIMENTO:

Iniziare preparando un risotto. Fare un soffritto con olio e cipolla tritata…

cipolla-olio.jpg

aggiungere i cereali e far tostare un paio di minuti a fiamma media…

cereali-misti.jpg

sfumare con il vino bianco…

piatti unici estivi

Aggiungere la passata di pomodoro…

piatti unici estivi

Continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, alla fine i cereali dovranno risultare piuttosto al dente…Trasferire in un piatto e far raffreddare un pò…

piatti unici estivi

quindi aggiungere il basilico a pezzetti…

piatti unici estivi

il grana grattugiato…

piatti unici estivi

la mozzarella…

piatti unici estivi

e il tuorlo…

piatti unici estivi

mescolare il tutto…

piatti unici estivi

Lavare i peperoni, tagliare la calotta, pulirli internamente e salare leggermente. Farcire con il composto ai cereali e mettere in una teglia con carta forno; aggiungere un filo d’olio…

piatti unici estivi

mettere un altro pò di grana e il coperchietto…

piatti unici estivi

Aggiungere un dito di brodo nella teglia e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti…Servire tiepidi o freddi…

piatti unici estivi

piatti unici estivi

piatti unici estivi

Con questa ricetta partecipo al contest del blog MENTA PIPERITA & CO:

piatti unici estivi