ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

piatti pugliesi, piatti di verdure

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-200 GR DI ORECCHIETTE FRESCHE

-MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-UN PAIO DI ACCIUGHE SOTT’OLIO

-PEPERONCINO A PIACERE

-500 GR DI RAPE

Pulire e lavare le rape, conservando le foglie più tenere e le cime. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e quando bolle mettere la verdura; aspettare tre minuti dal levarsi del bollore e aggiungere anche le orecchiette…

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Mentre la pasta con le rape cuoce, fare un soffritto di aglio, olio, acciuga e peperoncino, facendo del tutto sciogliere l’acciuga; quando la pasta è pronta scolare e versare direttamente nella padella del soffritto, mantecare per qualche minuto e servire…

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