MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO CON BANANA CARAMELLATA

 La mousse è un dolce di origine francese, dalla consistenza molto morbida e compatta; essa è preparata con panna fresca, uova e aromi. Ce ne sono varie versioni anche salate. Io ho preparato una mousse al cioccolato bianco, dalla consistenza semi-soda, con banana caramellata al rum; l’effetto che volevo ottenere era quello di far andare leggermente a fondo la banana all’interno della mousse stessa, per cui ho pensato bene di montare la panna lasciandola molto morbida. Per ottenere la classica mousse dall’effetto più compatto, basta montare la panna qualche minuto in più.

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
  • UN PAIO DI CUCCHIAI DI LATTE
  • 50 GR DI BURRO
  • DUE UOVA
  • 200 GR DI PANNA GIA’ ZUCCHERATA
  • UNA BANANA
  • 30 GR DI ZUCCHERO
  • UN BICCHIERINO DI RUM
  • UNA NOCE DI BURRO

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con due cucchiai di latte…

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aggiungere due tuorli e mescolare…

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aggiungere il burro a pezzettini…

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Far raffreddare un attimo e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e poche gocce di succo di limone…

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Quindi mescolare al composto di cioccolato e uova…

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Far riposare un momento…Quindi montare la panna, io l’ho lasciata un pò più liquida, perchè volevo un effetto meno corposo delle solite mousse, e aggiungerla al composto…

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Caramellare le banane. Mettere sul fuoco lo zucchero…

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Quando avrà assunto un aspetto dorato, aggiungere le banane tagliate a fettine con una spruzzata di succo di limone…

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sfumare con il rum…

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far consumare un pò. Mettere la mousse in bicchierini monoporzione e adagiarvi sopra un paio di fettine di banana con un pò del suo caramello e servire…

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