PASTA AL SUGO DI POMODORO E MOZZARELLA

La pasta al sugo di pomodoro e mozzarella è un primo facile e veloce e soprattutto molto adatto ai bambini. Mio figlio ha iniziato lo svezzamento a 4 mesi e mezzo, perchè aveva perso interesse per il latte e quindi il pediatra ci consigliò di fare così. Adesso alla soglia dei dieci mesi sta perdendo interesse anche per pappette e omogenizzati, quindi piano piano stiamo introducendo un pò di quello che mangiamo noi. Ho notato che adora le patate, l’orata, la banana e  i formaggi, mentre ama un pò meno il sugo di pomodoro e i legumi, ma tempo al tempo…

primi piatti per bambini

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PASTA
  • MEZZO LITRO DI PASSATA DI POMODORO
  • UN CIPOLLA PICCOLA
  • SALE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 250 GR DI FIORDILATTE
  • BASILICO TRITATO

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

primi piatti per bambini

dopo qualche minuto aggiungere la passata…

primi piatti per bambini

portare a bollore, salare e aggiungere il basilico tritato. Far cuocere per circa 40 minuti. Scolare la pasta condire con un mestolo di sugo, mescolare e impiattare…

primi piatti per bambini

aggiungere la mozzarella a dadini precedentemente sgocciolata…

primi piatti per bambini

e un altro mestolo di sugo bello caldo. Mescolare e servire…

primi piatti per bambini

primi piatti per bambini


ZUPPA DI FAGIOLI CON L’OCCHIO

I fagioli con l’occhio sono una varietà di fagioli dal colore bianco e caratterizzati da una macchiolina nera, che ricorda tanto un occhio, da cui il nome. Hanno un sapore particolare e rustico e sono un’ottima fonte di ferro, fibre e proteine nobili. Come per tutti gli altri legumi anche questi vanno consumati previa cottura e dopo un periodo di ammollo, di solito si mettono in abbondante acqua dalla sera prima. La zuppa che ne è venuta fuori è molto confortante e nutriente e il filo di olio a crudo finale gli ha conferito ancora più sapore…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 200 GR DI FAGIOLI CON L’OCCHIO SECCHI
  • UN PAIO DI CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UN PIZZICO DI SALVIA TRITATA
  • TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  • UNA COSTA DI SEDANO
  • UNA CAROTA
  • UN PAIO DI FOGLIOLINE D’ALLORO
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO
  • SALE

Mettere in ammollo  fagioli la sera prima in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo eliminare quelli che sono venuti a galla e sciacquare per bene gli altri. Metterli in una pentola con acqua un dito sopra il livello dei fagioli e portare a bollore a fiamma bassa, schiumare se necessario. Una volta raggiunto il bollore aggiungere l’olio e l’aglio…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

l’alloro…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

La salvia e la passata di pomodoro…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

Ed infine carota e sedano tritati…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

Far cuocere un paio d’ore a fiamma bassa con coperchio, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura toglierel’aglio e l’alloro, salare e frullare una parte dei fagioli; far riposare un quarto d’ora prima di servire…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

ricette autunnali, ricette a base di legumi

ricette autunnali, ricette a base di legumi

LASAGNE CON COTTO, SCAMORZA E CARCIOFI

Queste lasagne le ho provate l’altro giorno mescolando al volo tutto ciò che di abbinabile avevo in frigo. Ottime e delicate, l’ideale per le festività!!!! Con questo post volevo augurarvi una serena e felice Pasqua da passare con i vostri cari. A presto con qualche altra ricettina.

idee per Pasqua

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE CARCIOFI TAGLIATI A SPICCHI

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-PREZZEMOLO TRITATO

-SALE Q.B

-250 GR DI LASAGNE SECCHE

-100 GR DI PROSCIUTTO COTTO

-100 GR DI SCAMORZA

-QUALCHE NOCE DI BURRO

-UN CUCCHIAIO DI GRANA GRATTUGIATO

  • PER LA BESCIAMELLA:

-300 ML DI LATTE TIEPIDO

-35 GR DI FARINA

-30 GR DI BURRO

SALE E NOCE MOSCATA Q.B.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro sul fuoco e aggiungendo la farina, mescolare, togliere dal fuoco e aggiungere il latte tiepido; riportare sul fuoco e far addensare mescolando. In ultimo aggiustare di sale e noce moscata.

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Fare un soffritto con olio e carciofi…

idee per pasqua

Aggiungere un pò di acqua di acqua calda e far cuocere fino a quando saranno teneri, aggiustare di sale quindi aggiungere il prezzemolo.

idee per pasqua

Frullare i carciofi con la besciamella…

idee per pasqua

Disporre in una teglia da forno uno strato di besciamella…

idee per pasqua

uno di pasta…

idee per pasqua

uno di cotto…

idee per pasqua

uno di scamorza…

idee per pasqua

ancora besciamella…

idee per pasqua

continuare così facendo circa tre strati. L’ultimo strato deve essere di besciamella, spolverata di grana e pezzettini di burro…

idee per pasqua

idee per pasqua

idee per pasqua

Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti…

idee per pasqua

idee per pasqua

idee per pasqua

BRODO DI CARNE

ricette di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-UN PEZZO DI CARNE PER BOLLITO

-UN PAIO DI OSSA PER BRODO

-UNA COSTA DI SEDANO

-UN POMODORO GRANDE

-UNA CIPOLLA

-UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolone capiente il pezzo di carne…

ricette di carne

aggiungere la cipolla…

ricette di carne

le ossa…

ricette di carne

il pomodoro tagliato in 4…

ricette di carne

il sedano tagliato in 4…

ricette di carne

portare a bollore e far sobbollire per tre ore schiumando di tanto in tanto…

ricette di carne

A fine cottura la carne dovrà risultare tenerissima. Togliere la carne e le verdure e conservare in caldo, riportare il brodo a bollore e aggiungere pastina a piacere…

ricette di carne

ZUPPA DI PESCE VELOCE

L’ultima volta che ho mangiato la zuppa di pesce è stato molto tempo fa, per cui oggi mi sono messa e ho preso un pò di pesce misto dalla pescheria, non ne ho trovato una gran varietà ma appena per due persone, è comunque venuta fuori una zuppetta molto semplice e genuina, proprio come siamo noi…

ricette a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-4 GAMBERONI

-1 TRANCIO DI PESCE SPADA

-1 FILETTO DI GALLINELLA

-1 FILETTO DI ORATA

-1 POLIPO PICCOLO

-1 SCATOLA DI POMODORI PELATI

-1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO

-5 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-1 SPICCHIO D’AGLIO

-MEZZA CIPOLLA TRITATA

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PREZZEMOLO TRITATO

-SALE

PROCEDIMENTO:

Pulire lavare il pesce. Tagliare i filetti a pezzetti. Fare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati…

ricette a base di pesce

Aggiungere il polipo tagliato a pezzetti…

ricette a base di pesce

Quando avrà rilasciato e consumato tutta la sua acqua sfumare con il vino…

ricette a base di pesce

Quando il vino sarà del tutto evaporato aggiungere i pomodori pelati tritati, tre cucchiai per volta, per evitare che lo shock termico derivante dalla differenza di temperatura, faccia indurire il pesce. Fare lo stesso con la passata…

ricette a base di pesce

Portare a bollore e aggiungere il pesce spada, dopo sette minuti aggiungere i filetti di orata e gallinella…

ricette a base di pesce

Dopo 5 minuti aggiungere i gamberi e dopo due-tre minuti aggiungere il prezzemolo e spegnere…

ricette a base di pesce

Far riposare 5 minuti e servire…

ricette a base di pesce

ricette a base di pesce

TORTINO DI MELANZANE

secondi di verdura

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

2 MELANZANE MEDIE

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

1 PATATA MEDIA

UNA MANCIATA DI PANGRATTATO

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI

100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA A DADINI

UN UOVO

40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane e le patate. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio…

secondi di verdura

Togliere l’aglio e aggiungere le patate; far cuocere per 15 minuti…

secondi di verdura

Aggiungere le melanzane, salare e far cuocere per un altro quarto d’ora…

secondi di verdura

Far raffreddare, passare al passaverdure e trasferire in una coppa…

secondi di verdura

Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il prosciutto e la scamorza…

secondi di verdura

Mescolare e aggiungere il pangrattato…

secondi di verdura

Mescolare e versare in una teglia da forno imburrata e cosparsa di pangrattato…

secondi di verdura

Cospargere la superficie di pangrattato e olio e infornare a 180° per 25 minuti circa, comunque fino a doratura…

secondi di verdura

Aspettare 10-15 minuti e servire…

secondi di verdura

secondi di verdura

secondi di verdura


PASTA CON GAMBERI E BROCCOLI

pasta con pesce e verdure, ricette invernali

Buongiorno cari amici e lettori del mio blog, come avete passato le feste? Io abbastanza bene, solo a Capodanno ho avuto una brutta febbre e mal di gola e sono stata una settimana a casa, coccolata dal mio amore …Oggi sto decisamente meglio e torno a combinare guai ai fornelli hihihi…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-300 GR DI BROCCOLI

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO PREFERITO

-300 DI GAMBERI (IO HO USATO GAMBERONI)

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-POCO PEPERONCINO (FACOLTATIVO)

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

Pulire, tagliare a cimette e lavare per bene i broccoli…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Mettere l’acqua per la pasta e quando bolle aggiungere il sale e i broccoli…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

quando riprende il bollore aggiungere la pasta (i broccoli cuociono in 10-12 minuti a seconda della grandezza delle cimette; se non si è sicuri di riuscire a sincronizzare i tempi di cottura di pasta e broccoli, meglio lessare prima i broccoli e poi la pasta )…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Nel frattempo in una padella far rosolare aglio, olio e peperoncino (nella foto non si vede perchè ho messo quello in polvere)…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Pulire e lavare i gamberi…I miei erano gamberoni (li uso spesso perchè trovo abbiano più sapore) e a piacere tagliarli a pezzetti. Quando la pasta con i broccoli è pronta scolarla e trasferirla nella padella con l’aglio, l’olio e il peperoncino…Aggiungendo anche i gamberi…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

Amalgamare per un minuto, circa, e impiattare…

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

ricette invernali, ricette di pesce e verudure

ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA

La zuppa di cipolle è un piatto di origine francese. La prima volta che l’ho preparata avevo delle remore, perchè pensavo fosse poco digeribile; invece mi sono dovuta ricredere. La cipolla cotta è morbida e dolce, la zuppa è davvero cremosa e profumata, arricchita, da una gratinatura superficiale data dal grana, e dalla sioglievolezza del formaggio svizzero. Mi sembrava una ricetta adatta a queste temperature un pò più fredde, una ciotola riscalda davvero lo stomaco e mantiene leggeri in vista delle prossime festività natalizie …Devo dire che io ho modificato la ricetta in base ai miei gusti, infatti sono convinta che le ricette migliori siano quelle che piacciono a noi, indipendentemente da tutto. Colgo l’occasione per ringraziare coloro che in questo periodo, di mia assenza, sono passati a salutarmi e a chiedere notizie, il vostro calore si è sentito!!!

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-3 CIPOLLE

-2 CUCCHIAI DI OLIO (NELLA RICETTA ORIGINALE 40 GR DI BURRO)

-500 ML DI BRODO (IO VEGETALE)

-2 FETTE DI PANE CASERECCIO (NELLA RICETTA ORIGINALE BAGUETTE)

-2 FETTE DI EMMENTAL (NELLA RICETTA ORIGINALE GRUYERE)

-GRANA GRATTUGIATO Q.B.

-2 CUCCHIAI DI FARINA SETACCIATA

-SALE Q.B.

Pulire le cipolle e tagliarle a fettine piuttosto sottili…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Preparare il brodo (io ho usato quello vegetale)…In una padella far soffriggere le cipolle nell’olio, finchè risulteranno morbide ma non dorate…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Dopo circa 10 minuti aggiungere la farina setacciata e mezzo mestolo di brodo…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Far sciogliere per bene la farina e aggiungere altro brodo, far cuocere per una mezz’oretta, unendo altro brodo, se la zuppa dovesse asciugarsi troppo…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Tostare le fette di pane nel forno e porle nei recipienti di terracotta…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Aggiungere le fette di Emmental…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Versare anche la zuppa oramai pronta…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Accendere il forno a temperatura massima con funzione grill e spargere del grana grattugiato sulla zuppa…

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

Far gratinare per pochi minuti…Servire bollente

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

ricette francesi, ricette invernali, zuppe

PASTA CECI E GAMBERETTI

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-100 GR DI CECI SECCHI

-80 GR DI PASTA

-150 GR DI GAMBERETTI

-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE

-10/15 POMODORI CILIEGINI

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-UN RAMETTO DI ROSMARINO

-UN BICCHIERINO DI BRANDY

-PREZZEMOLO TRITATO

PROCEDIMENTO:

Lessare i ceci (circa tre ore) dopo averli messi a bagno per 12 ore. Soffriggere uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in due cucchiai di olio…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quarti…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Lasciare cuocere per 5 minuti, finchè saranno belli morbidi e appassiti; aggiungere i ceci scolati…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

dopo qualche minuto aggiungere l’acqua, che superi di un paio dita i ceci; portare a bollore, salare e frullare una parte dei ceci con il minipimer. Aggiungere la pasta (io uso quella mista)…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Quando la pasta è quasi cotta mettere i gamberi, sgusciati e privati del filo nero posto sul dorso, in una pentola con un cucchiaio di olio…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Far cuocere 10 secondi per lato quindi flambare con il brandy…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Aggiungere alla pasta, ormai cotta, prezzemolo…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

e gamberi…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

Mescolare e servire rapidamente…

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

piatti unici con legumi, primi piatti di legumi

CALAMARATA CON TOTANI E PEPERONI

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Era da tempo che volevo provare questo primo piatto, mi girava l’dea in testa e finalmente oggi, complici dei peperoni che stazionavano in frigorifero, mi sono decisa!!! Non ho trovato i calamari e quindi l’ho preparata con i totani. Nella mia cucina è rimasto un profumino…Chiedo scusa per l’assenza di questi ultimi giorni…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di pasta del tipo calamarata

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Mezza cipolla

-Un peperone giallo

-Un bicchiere di vino bianco

-Un bicchiere di passata di pomodoro

-Due totani

-Prezzemolo tritato

-Sale

PROCEDIMENTO:

Cominciare facendo un soffritto di cipolla tritata e olio…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i totani puliti, lavati e tagliati a striscioline…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

…cuocere a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di fargli perdere la propria acquetta. Quindi aggiungere i peperoni, anch’essi lavati, puliti e tagliati a striscette della grandezza dei totani…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo (nel caso aggiungere poca acqua calda). A fine cottura salare e aggiungere il prezzemolo tritato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta al dente…Continuare la cottura della pasta e mantecare allo stesso momento…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Impiattare…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce