NIDI AL FORNO

Tempo fa avevo postato la ricetta, molto buona, di un collega di lavoro di mio marito: le FETTUCCINE AL FORNO, leggendo qua e là su internet ho trovato un’altra ricettina simile davvero molto interessante e ho deciso di prepararla il giorno di Pasqua, è stata un successone, ci siamo davvero leccati i baffi :) - La ricetta l’ho presa da qui…

IMGP2653INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-TRE NIDI DI PASTA ALL’UOVO

-500 GR DI RAGU’ ALLA BOLOGNESE

-500 ML DI BESCIAMELLA

-6 FETTINE DI BACON

-300 GR DI MOZZARELLA GRATTUGIATA

-GRANA GRATTUGIATO Q.B.

PROCEDIMENTO:

Dopo aver preparato il ragù e la besciamella con largo anticipo, coprire il fondo di un contenitore da forno con un pò di ragù…

 

IMGP2638Disporre sul sugo tre fettine di bacon…

IMGP2639e su di esse tre nidi di pasta all’uovo…

IMGP2640Aggiungere al centro della pasta un pò di mozzarella…

IMGP2641una bella cucchiaiata di ragù…

IMGP2642un’altra fetta di bacon…

IMGP2644ancora mozzarella…

IMGP2645e ragù…

IMGP2648ricoprire di grana e besciamella… IMGP2649IMGP2650Aggiungere una tazzina da caffè di latte sul fondo e infornare a 200° per un’ora…

IMGP2651Far riposare 15 minuti e servire…

IMGP2653Buonissimi anche se molto calorici ma per un giorno di festa si può :)

 

 

 

 

 

 

 

TORTA DI PAN DI STELLE

La ricetta della torta di pan di stelle circola in rete già da parecchi anni ed è tanto tempo che volevo provarla. E quale buona occasione se non i dieci mesi del mio bambino? La torta è davvero goduriosa, una bomba alla nutella e panna che conquista grandi e piccini. Ottima anche per festeggiare un compleanno e veloce da realizzare.

ricette per bambini, torte compleanno

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM:

  • 700 GR DI BISCOTTI PAN DI STELLE
  • 500 GR DI PANNA DA MONTARE
  • UN BARATTOLO DI CREMA SPALMABILE ALLA NOCCIOLA (NUTELLA)
  • UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO
  • LATTE Q.B.
  • CACAO AMARO

PROCEDIMENTO:

Montare la panna con lo zucchero a velo

ricette per bambini, torte compleanno

Sul fondo di una tortiera a cerniera posizionare uno strato di biscotti inzuppati appena nel latte, cercando di coprire i buchi con pezzetti di biscotti sbriciolati

ricette per bambini, torte compleanno

Sopra i biscotti spalmare un pò di panna montata

ricette per bambini, torte compleanno

Sulla panna mettere anche la nutella con l’aiuto di un cucchiaio

ricette per bambini, torte compleanno

Fare un altro di biscotti, uno di panna e uno di nutella. Poi un ultimo strato di biscotti ed infine la panna montata

ricette per bambini, torte compleanno

Spolverizzare di cacao amaro e mettere in frigo per mezza giornata. Una volta aperta la cerniera guarnire con biscotti tutt’intorno alla torta

ricette per bambini, torte compleanno

ricette per bambini, torte compleanno

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ricette per bambini, torte compleanno

SALSICCE CON POMODORINI

Le salsicce con pomodorini sono un secondo piatto facile, veloce e saporito. Ultimamente le preparo spesso. Come qualità va bene qualsiasi tipo di salsiccia, io ne ho prese di vari gusti e il risultato finale è stato molto saporito. Anche la grossezza può variare, io le preferisco più piccoline così si cucinano prima ;)

secondi piatti a base di carne

 

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 300 GR DI SALSICCE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRABERGINE
  • 300 GR DI POMODORI CILIEGINI
  • BASILICO
  • MEZZA CIPOLLA
  • SALE

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

secondi piatti a base di carne

dopo qualche minuto aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro…

secondi piatti a base di carne

far cuocere una decina di minuti, salare, aggiungere il basilico, un pizzico di zucchero e le salsicce…

secondi piatti a base di carne

far cuocere altri dieci minuti con coperchio girando di tanto in tanto. Servire calde…

secondi piatti a base di carne

PASTA AL SUGO DI POMODORO E MOZZARELLA

La pasta al sugo di pomodoro e mozzarella è un primo facile e veloce e soprattutto molto adatto ai bambini. Mio figlio ha iniziato lo svezzamento a 4 mesi e mezzo, perchè aveva perso interesse per il latte e quindi il pediatra ci consigliò di fare così. Adesso alla soglia dei dieci mesi sta perdendo interesse anche per pappette e omogenizzati, quindi piano piano stiamo introducendo un pò di quello che mangiamo noi. Ho notato che adora le patate, l’orata, la banana e  i formaggi, mentre ama un pò meno il sugo di pomodoro e i legumi, ma tempo al tempo…

primi piatti per bambini

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PASTA
  • MEZZO LITRO DI PASSATA DI POMODORO
  • UN CIPOLLA PICCOLA
  • SALE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 250 GR DI FIORDILATTE
  • BASILICO TRITATO

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

primi piatti per bambini

dopo qualche minuto aggiungere la passata…

primi piatti per bambini

portare a bollore, salare e aggiungere il basilico tritato. Far cuocere per circa 40 minuti. Scolare la pasta condire con un mestolo di sugo, mescolare e impiattare…

primi piatti per bambini

aggiungere la mozzarella a dadini precedentemente sgocciolata…

primi piatti per bambini

e un altro mestolo di sugo bello caldo. Mescolare e servire…

primi piatti per bambini

primi piatti per bambini


ZUPPA DI FAGIOLI CON L’OCCHIO

I fagioli con l’occhio sono una varietà di fagioli dal colore bianco e caratterizzati da una macchiolina nera, che ricorda tanto un occhio, da cui il nome. Hanno un sapore particolare e rustico e sono un’ottima fonte di ferro, fibre e proteine nobili. Come per tutti gli altri legumi anche questi vanno consumati previa cottura e dopo un periodo di ammollo, di solito si mettono in abbondante acqua dalla sera prima. La zuppa che ne è venuta fuori è molto confortante e nutriente e il filo di olio a crudo finale gli ha conferito ancora più sapore…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 200 GR DI FAGIOLI CON L’OCCHIO SECCHI
  • UN PAIO DI CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UN PIZZICO DI SALVIA TRITATA
  • TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  • UNA COSTA DI SEDANO
  • UNA CAROTA
  • UN PAIO DI FOGLIOLINE D’ALLORO
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO
  • SALE

Mettere in ammollo  fagioli la sera prima in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo eliminare quelli che sono venuti a galla e sciacquare per bene gli altri. Metterli in una pentola con acqua un dito sopra il livello dei fagioli e portare a bollore a fiamma bassa, schiumare se necessario. Una volta raggiunto il bollore aggiungere l’olio e l’aglio…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

l’alloro…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

La salvia e la passata di pomodoro…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

Ed infine carota e sedano tritati…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

Far cuocere un paio d’ore a fiamma bassa con coperchio, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura toglierel’aglio e l’alloro, salare e frullare una parte dei fagioli; far riposare un quarto d’ora prima di servire…

ricette autunnali, ricette a base di legumi

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PENNE CON ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

Le penne zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e veloce e da preparare. Essendo arrivato da poco l’autunno volevo dare alla mia cucina un ultimo tocco di estate. L’idea è stata molto apprezzata anche da mio marito…Questa estate ne ho fatte di ricette, ma essere mamma di un piccolo monello di quasi 10 mesi mi porta via molto tempo e non sempre riesco a prendere in mano la macchina fotografica…Proprio in questo momento lui sta gattonando alle mie spalle, che poi chissà perchè gattona ovunque tranne che sul tappetino he, he….Ringrazio tutti coloro che in questi mesi mi hanno chiesto del mio piccolino, lui è fantastico e molto vispo, noi siamo stanchi ma felici. Un ringraziamento particolare va alla mia amica cuochetta Daiana che ha sempre un pensiero per me…Un abbraccio a tutti quelli che passano di qui anche solo per curiosare, grazie di cuore :)

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PENNE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 180 GR DI GAMBERETTI
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • TRE POMODORI CILIEGINI
  • UN CUCCHIAIO DI PANNA (FACOLTATIVO)
  • DUE ZUCCHINE
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO

Lavare, pulire e tagliare le zucchine a julienne. Mettere a soffriggere l’aglio nell’olio, dopo qualche minuto sollevare l’aglio e aggiungere le zucchine…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Dopo cinque minuti di cottura a fiamma media aggiungere i pomodori tagliati a dadini…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Passati cinque minuti aggiungere i gamberi, il prezzemolo, il sale e la panna…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

Mescolare per bene, aggiungere la pasta e mantecare…

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

CRUMBLE DI PESCHE E…SANTHÈ SANT’ANNA

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

Qualche tempo fa sono stata contattata dalla Sig.ra Chiara, che mi ha chiesto se volevo provare alcuni prodotti della linea SanThè Sant’Anna per poi recensirli. Io ho subito accettato, anche perchè proprio in quel periodo il mio Mirko ha cominciato lo svezzamento ed io ero alla ricerca di una buona acqua che corrispondesse alle linee guida suggeritemi dal pediatra. Un neonato è formato per il 75% di acqua, una parte di questa viene eliminata tramite feci, pipì e, soprattuttto d’estate, sudorazione; è dunque necessario reintegrarla. Inoltre con l’arrivo dei primi dentini mio figlio trova sollievo soltanto bevendo acqua. Era quindi di fondamentale importanza per me trovare quella giusta. I prodotti mi sono stati tutti recapitati gratuitamente. Eccoli qui…

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

Per quanto riguarda l’acqua il pediatra si è raccomandato sul fatto che dovesse avere un residuo fisso inferiore a 150 mg/litro e sodio inferiore a 20 mg/litro. In questo modo, mi ha detto, i reni non rischiano di essere sovraccaricati. Naturalmente la prima cosa che ho fatto è stata controllare che l’acqua soddisfacesse tutti questi requisiti. Ad oggi è diventata l’acqua che uso per Mirko, la utilizzo per tutto: dal latte, alle tisane, al brodo o anche soltanto per berla. Una cosa che mi ha colpito è la bottiglia verde, la cosìddetta Bio Bottle, quest’ultima è costituita da plastica naturale biodegradabile. La plastica naturale è ottenuta senza l’uso del petrolio ma soltanto fecendo fermentare gli zuccheri delle piante, così sono sicura che l’acqua che beve il mio piccolino è contenuta in bottiglie senza petrolio. Insomma anche su questo piano sono più che tranquilla. Oltre all’acqua mi sono arrivati i the della linea SanThè, in tre gusti diversi: pesca, limone e thè verde. Dopo averli assaggiati tutti e tre, il mio preferito è risultato essere quello alla pesca, che mi ha ispirato la ricetta di oggi. Mio marito, invece, ha preferito il thè verde, dal gusto gradevolmente amarognolo; comunque anche quello al limone è fresco ed estivo. Tutti dal sapore naturale e senza conservanti nè coloranti. Per avere maggiori informazioni sui prodotti SanThè Sant’Anna e sulle Bio Bottle, vi rimando sul loro sito http://bit.ly/SantheSantAnna.

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE:

-100 GR DI FARINA 00

-40 GR DI FARINA DI MANDORLE

-90 GR DI BURRO

-80 GR DI ZUCCHERO

-AMARETTI SBRICIOLATI

-10 PESCHE NOCI

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a dadini le pesche; disporle sul fondo di una teglia da forno imburrata…

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

Ricoprire con un generoso pugno di zucchero…

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

e uno di amaretti sbriciolati…

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

Fare un altro strato di pesche…

dolci alla frutta, Santhè Sant'Anna

zucchero e amaretti…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

dolci alla frutta,santhè sant'anna

Accendere il forno e mentre si riscalda preparare le briciole di crumble. In un piatto mettere la farina…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

la farina di mandorle…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

lo zucchero…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

e il burro…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

Impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso e porlo sulle pesche…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

dolci alla frutta,santhè sant'anna

Cuocere in forno caldo a 180 per mezz’ora circa…

dolci alla frutta,santhè sant'anna

dolci alla frutta,santhè sant'anna

Io l’ho abbinato al thè alla pesca della SanThè…buonissimo!!!

dolci alla frutta,santhè sant'anna

dolci alla frutta,santhè sant'anna

Ringrazio la Sig.ra Chiara per la sua professionalità e gentilezza.

CARBONARA DI ZUCCHINE

piatti estivi, primi a base di verdure

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI SPAGHETTI

-200 GR DI ZUCCHINE

-3/4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

-2 UOVA

-3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

-SALE

-PEPE

PROCEDIMENTO:

Iniziare lessando la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini le zucchine. Cuocerle nell’olio finchè non diventano morbide (una decina di minuti, circa)…Aggiustarle di sale.

piatti estivi,primi a base di verdure

Intanto preparare la cremina a base di uova e formaggio. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe…

piatti estivi,primi a base di verdure

Aggiungere il formaggio e continuare a mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa…

piatti estivi,primi a base di verdure

Una volta che la pasta è cotta metterla nella padella con le zucchine…

piatti estivi,primi a base di verdure

Quindi aggiungere anche la crema di parmigiano e uova…

piatti estivi,primi a base di verdure

Mescolare per benino, impiattare e servire…

piatti estivi,primi a base di verdure

FRIGGITELLI RIPIENI

secondi con le verdure

INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

-8-10 FRIGGITELLI

-500 GR DI MACINATO MISTO

-2 UOVA

-2 FETTE DI PANE (SOLO LA MOLLICA)

-LATTE Q.B. A TENERE A BAGNO LA MOLLICA DI PANE

-40 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PANGRATTO ALL’OCCORRENZA

-PREZZEMOLO TRITATO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare i friggitelli. Tagliare la calotta e pulirli bene dei semini. In una coppa mettere il macinato…

secondi con le verdure

Aggiungere le uova…

secondi con le verdure

ll sale e il formaggio grattugiato…

secondi con le verdure

La mollica del pane precedentemente ammollata nel latte e il prezzemolo…

secondi con le verdure

Impastare per bene fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Se l’impasto finale dovesse risultare troppo molliccio, aggiungere pangrattato per asciugarlo un pò…

secondi con le verdure

Riempire i peperoni, passare la punta nel pangrattato e disporli in una teglia da forno oleata…

secondi con le verdure

Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e il grana grattugiato…

secondi con le verdure

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa. Mangiare tiepidi…

secondi con le verdure

secondi con le verdure

PASTA COZZE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

L’altro giorno a casa mia c’è stata una disputa, io volevo pasta con le zucchine e mio martio pasta con le cozze…Alla fine abbiamo vinto entrambi :)

pasta cozze, zucchine e zafferano.jpg

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

-2 ZUCCHINE MEDIE

-500 GR DI COZZE

PROCEDIMENTO:

Aprire le cozze a crudo, conservando il loro sughetto. Lvare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggerle nell’olio per 15 minuti circa….

ZUCCHINE.jpg

Aggiungere le cozze con tutto il loro sughetto…

COZZE.jpg

E lo zafferano…Cuocere un paio di minuti.

zafferano.JPG

Cuocere la pasta e mantecarla nella padella del condimento…Servire…

intestazione.JPG

pasta con zafferano ricette, primi di pesce