Secondi Con Le Verdure | DAL DOLCE AL SALATO

INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

-8-10 FRIGGITELLI

-500 GR DI MACINATO MISTO

-2 UOVA

-2 FETTE DI PANE (SOLO LA MOLLICA)

-LATTE Q.B. A TENERE A BAGNO LA MOLLICA DI PANE

-40 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PANGRATTO ALL’OCCORRENZA

-PREZZEMOLO TRITATO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare i friggitelli. Tagliare la calotta e pulirli bene dei semini. In una coppa mettere il macinato…

Aggiungere le uova…

ll sale e il formaggio grattugiato…

La mollica del pane precedentemente ammollata nel latte e il prezzemolo…

Impastare per bene fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Se l’impasto finale dovesse risultare troppo molliccio, aggiungere pangrattato per asciugarlo un pò…

Riempire i peperoni, passare la punta nel pangrattato e disporli in una teglia da forno oleata…

Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e il grana grattugiato…

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa. Mangiare tiepidi…

Dopo le abbuffate delle feste, questa settimana l’ho interamente dedicata a piatti più leggeri come quello di oggi, una buonissima frittata al forno, dai sapori vegetali…Questa non è la classica frittatona alta e soffice, ma è più un tortino basso e croccante, il sapore dei carciofi è esaltato dalla menta, formando un binomio perfetto…Si può mangiare bella calda, anche se per me è perfetta tiepida!!!

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA MEDIA:

5 CARCIOFI
250 GR DI PANE PUGLIESE AMMOLLATO
100 GR DI PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
3 UOVA
SALE Q.B.
OLIO Q.B.
MENTA FRESCA O SECCA TRITATA

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e lessare i carciofi, quindi tagliarli a pezzettini. Mettere il pane ad ammollare in un pò d’acqua per mezz’ora, quindi strizzarlo e metterlo in una ciotola…