CUORICINO DI MIMOSA ALL’ANANAS E PREMIO

In questo periodo io e mio marito stiamo cercando di mantenerci un pò con le calorie, anche perchè questa settimana ci siamo beccati una bella influenza gastro-intestinale….Solo che domani è la festa delle donne, ed io non potevo non preparare un pensierino per tutte noi, quindi ho deciso di coccolarmi con questo piccolo dolcetto fatto con il cuore…

Preparare il mini pan di Spagna sbattendo due uova con un pizzico di sale e 75 gr di zucchero…
Una volta che il tutto sarà bene amalgamato aggiungere 38 gr di farina setacciata e 38 gr di fecola…
mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e spumoso (volendo si può aggiungere un’aroma a
scelta tra la vanillina e la scorza di limone)…più l’impasto sarà spumoso più il pan di Spagna uscirà alto…




Imburrare ed infarinare uno stampino a forma di cuore e
versare l’impasto, cuocere in forno caldo a 160° per 35 minuti…



Una volta cotto far raffreddare per bene…nel frattempo preparare
la crema pasticcera…

In un pentolino mettere 1/4 di litro di latte e la scorza grattugiata
di mezzo limone piccolo…far scaldare senza far bollire….una volta
caldo spegnere il fuoco…


In una ciotola mescolare energicamente due tuorli con
50 gr di zucchero…



aggiungere 25 gr di fecola di patate e 25 gr di farina…


aggiungere il latte a filo, poco per volta e far amalgamare bene…

mettere sul fuoco e far addensare girando continuamente
con un cucchiaio di legno…

trasferire in una ciotola e far raffreddare, coperta con la pellicola
trasparente…..una volta fredda incorporarvi 150 gr di panna
montata e zuccherata….metterne da parte poco meno della
metà…



tagliare a cubetti un paio di fettine di ananas sciroppato ed
aggiungerlo alla crema restante….


Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente e con l’aiuto di un
cucchiaino svuotare l’interno dalla mollica…bagnare con un pò
di sciroppo d’ananas e farcire con la crema all’ananas…

…rimettere il coperchietto e ricoprire di crema anche lo strato
esterno, con la crema messa da parte in precedenza…

Tritare la mollica di pan di Spagna conservata e decorare
delicatamente tutto l’esterno della torta…


qualche rosellina qui e lì…


Mettere in frigo per almeno mezza giornata…

Ho ricevuto questo premio dalla cara amica Gabriella del blog: http://ricetteamorefantasia.blogspot.com/ che ringrazio tanto…

                                                      

Lo dono a chi vorrà prenderlo…un bacio e Buona Festa Delle Donne