Questa è la torta che ho fatto per San Valentino, è una semplice torta paradiso a forma di cuore, realizzata con uno stampo di 25 cm di diametro della Guardini, farcita con una bella crema ai frutti di bosco e mascarpone e decorata con una spolverata di zucchero a velo…
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A FORMA DI CUORE DEL DIAMETRO DI 25 CM:
- 150 GR DI FARINA 00
- 150 GR DI FECOLA DI PATATE
- 320 GR DI BURRO MORBIDO
- 300 GR DI ZUCCHERO
- 8 UOVA
- SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE
INGREDIENTI PER LA BAGNA:
- SCIROPPO DI AMARENA MESCOLATO CON ACQUA
INGREDIENTI PER LA CREMA:
- 250 GR DI MASCARPONE
- 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
- 200 GR DI FRUTTI DI BOSCO (I MIEI ERANO SURGELATI)
PER DECORARE:
- 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
PROCEDIMENTO:
Mettere in una coppa il burro morbido e la scorza grattugiata di limone e mescolare, con l’aiuto di una frusta elettrica, fino ad avere una morbida crema…
aggiungere le uova uno per volta tenendo da parte quattro albumi…
mescolare per bene e aggiungere lo zucchero…
la farina e la fecola setacciate…
ed infine i quattro albumi tenuti da parte, montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non far smontare il composto (non essendoci il lievito, la torta crescerà con la forza delle uova montate)…
versare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 175° per 40 minuti circa…
Mentre la torta raffredda preparare la crema. Mettere i frutti di bosco congelati in un pentolino e un paio di cucchiai di zucchero (preso dal totale) e farli andare per cinque minuti a fiamma bassa. Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero…
aggiungere i frutti di bosco tiepidi e mescolare bene…
Tagliare la torta in due in senso orizzontale e bagnarla con sciroppo all’amarena mescolato con acqua, quindi farcire con la crema ai frutti di bosco…
mettere il coperchio e spolverizzare di zucchero a velo…
