LEMON MELTAWAYS ALL’OLIO

Il Natale si avvicina e si comincia a pensare ai regali da fare ai propri cari e al menù delle feste!!! Io di solito comincio dai dolcetti, ne faccio di vari tipi. Ogni anno realizzo prodotti tipici della mia zona, ma quest’anno ho voluto preparare anche qualche ricettina straniera…L’idea di questi biscottini al profumo di limone mi è venuta guardando il sito CANNELLE ET VANILLE, rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche variazione; ho deciso, infatti di utilizzare l’olio al posto del burro, ho omesso la maizena e per rendere i biscottini un pò più morbidi, ho aggiunto una puntina di lievito per dolci…Inoltre ho fatto qualche modifica anche nel metodo di preparazione; e siccome si dice in giro che il limone aiuti la digestione…ultimamente questi bei biscottini non mancano mai a casa mia la Domenica, quando si mangia un pò di più!!!!

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INGREDIENTI PER 10/12 BISCOTTI:

  • 150 GR DI FARINA 00
  • 65 GR DI OLIO DI SEMI
  • 65 GR DI ZUCCHERO A VELO
  • BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
  • SUCCO DI LIMONE Q.B.
  • UN PIZZICO DI SALE
  • QUALCHE GOCCIA DI AROMA ALLA VANIGLIA
  • LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO:

In una coppa mescolare olio, zucchero a velo setacciato e buccia di limone…

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aggiungere la farina setacciata, un pizzico di lievito per dolci e un pizzico di sale…

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mescolare e aggiungere anche l’aroma alla vaniglia e succo di limone quanto basta a compattare il tutto…
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far riposare nel ripiano più basso del frigo per due ore…A questo punto formare biscotti del diametro di 3 cm e dello spessore di 1 cm, disporli su una teglia ricoperta di carta forno, coprire con la pellicola trasparente e riporre nuovamente in frigo per mezza giornata…Passato tale tempo, uscire la teglia dal frigo, riscaldare il forno a 180° e, quando è ben caldo, cuocere i biscottini per 10/12 minuti…
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Far intiepidire e ricoprirli di zucchero a velo…

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Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra del sito IL GATTOGHIOTTO:
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E alla raccolta di Giulia del sito IN CUCINA PER CASO:
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e alla raccolta di Romana del sito DOLCELANDIAMAMMA:
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