SALSICCE CON POMODORINI

Pubblicato il 30 settembre 2013 da luciana90

Le salsicce con pomodorini sono un secondo piatto facile, veloce e saporito. Ultimamente le preparo spesso. Come qualità va bene qualsiasi tipo di salsiccia, io ne ho prese di vari gusti e il risultato finale è stato molto saporito. Anche la grossezza può variare, io le preferisco più piccoline così si cucinano prima 😉

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

300 GR DI SALSICCE
TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRABERGINE
300 GR DI POMODORI CILIEGINI
BASILICO
MEZZA CIPOLLA
SALE

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

dopo qualche minuto aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro…

far cuocere una decina di minuti, salare, aggiungere il basilico, un pizzico di zucchero e le salsicce…

far cuocere altri dieci minuti con coperchio girando di tanto in tanto. Servire calde…

PASTA AL SUGO DI POMODORO E MOZZARELLA

Pubblicato il 27 settembre 2013 da luciana90

La pasta al sugo di pomodoro e mozzarella è un primo facile e veloce e soprattutto molto adatto ai bambini. Mio figlio ha iniziato lo svezzamento a 4 mesi e mezzo, perchè aveva perso interesse per il latte e quindi il pediatra ci consigliò di fare così. Adesso alla soglia dei dieci mesi sta perdendo interesse anche per pappette e omogenizzati, quindi piano piano stiamo introducendo un pò di quello che mangiamo noi. Ho notato che adora le patate, l’orata, la banana e i formaggi, mentre ama un pò meno il sugo di pomodoro e i legumi, ma tempo al tempo…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

160 GR DI PASTA
MEZZO LITRO DI PASSATA DI POMODORO
UN CIPOLLA PICCOLA
SALE
TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
250 GR DI FIORDILATTE
BASILICO TRITATO

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

dopo qualche minuto aggiungere la passata…

portare a bollore, salare e aggiungere il basilico tritato. Far cuocere per circa 40 minuti. Scolare la pasta condire con un mestolo di sugo, mescolare e impiattare…

aggiungere la mozzarella a dadini precedentemente sgocciolata…

e un altro mestolo di sugo bello caldo. Mescolare e servire…

ZUPPA DI FAGIOLI CON L’OCCHIO

Pubblicato il 25 settembre 2013 da luciana90

I fagioli con l’occhio sono una varietà di fagioli dal colore bianco e caratterizzati da una macchiolina nera, che ricorda tanto un occhio, da cui il nome. Hanno un sapore particolare e rustico e sono un’ottima fonte di ferro, fibre e proteine nobili. Come per tutti gli altri legumi anche questi vanno consumati previa cottura e dopo un periodo di ammollo, di solito si mettono in abbondante acqua dalla sera prima. La zuppa che ne è venuta fuori è molto confortante e nutriente e il filo di olio a crudo finale gli ha conferito ancora più sapore…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

200 GR DI FAGIOLI CON L’OCCHIO SECCHI
UN PAIO DI CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
UN PIZZICO DI SALVIA TRITATA
TRE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
UNA COSTA DI SEDANO
UNA CAROTA
UN PAIO DI FOGLIOLINE D’ALLORO
UNO SPICCHIO D’AGLIO
SALE

Mettere in ammollo fagioli la sera prima in abbondante acqua fredda. Il giorno dopo eliminare quelli che sono venuti a galla e sciacquare per bene gli altri. Metterli in una pentola con acqua un dito sopra il livello dei fagioli e portare a bollore a fiamma bassa, schiumare se necessario. Una volta raggiunto il bollore aggiungere l’olio e l’aglio…

l’alloro…

La salvia e la passata di pomodoro…

Ed infine carota e sedano tritati…

Far cuocere un paio d’ore a fiamma bassa con coperchio, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura toglierel’aglio e l’alloro, salare e frullare una parte dei fagioli; far riposare un quarto d’ora prima di servire…

PENNE CON ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

Pubblicato il 23 settembre 2013 da luciana90

Le penne zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e veloce e da preparare. Essendo arrivato da poco l’autunno volevo dare alla mia cucina un ultimo tocco di estate. L’idea è stata molto apprezzata anche da mio marito…Questa estate ne ho fatte di ricette, ma essere mamma di un piccolo monello di quasi 10 mesi mi porta via molto tempo e non sempre riesco a prendere in mano la macchina fotografica…Proprio in questo momento lui sta gattonando alle mie spalle, che poi chissà perchè gattona ovunque tranne che sul tappetino he, he….Ringrazio tutti coloro che in questi mesi mi hanno chiesto del mio piccolino, lui è fantastico e molto vispo, noi siamo stanchi ma felici. Un ringraziamento particolare va alla mia amica cuochetta Daiana che ha sempre un pensiero per me…Un abbraccio a tutti quelli che passano di qui anche solo per curiosare, grazie di cuore 🙂

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

160 GR DI PENNE
TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
180 GR DI GAMBERETTI
PREZZEMOLO
SALE
TRE POMODORI CILIEGINI
UN CUCCHIAIO DI PANNA (FACOLTATIVO)
DUE ZUCCHINE
UNO SPICCHIO D’AGLIO

Lavare, pulire e tagliare le zucchine a julienne. Mettere a soffriggere l’aglio nell’olio, dopo qualche minuto sollevare l’aglio e aggiungere le zucchine…