INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
-160 GR DI RISO
-400 GR DI ZUCCA
-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
-ROSMARINO TRITATO
-2 BOCCONCINI DI MOZZARELLA DI BUFALA
-1 LITRO DI BRODO VEGETALE
-30 GR DI GRANA GRATTUGIATO
-SALE
-PEPE
PROCEDIMENTO:
Avvolgere la zucca nella carta stagnola e cuocere in forno a 170° finchè sarà bella morbida (basta punzecchiarla ogni tanto con una forchetta per rendersi conto della consistenza)….Una volta cotta passarla al passa-verdure fino ad ottenere una purea….
Fare un soffritto con l’olio e il rosmarino tritato…
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto…
Sfumare con il brodo caldo…
A metà cottura aggiungere la purea di zucca…
A fine cottura aggiustare di sale e pepe e mantecare con il parmigiano grattugiato (chi lo desidera può aggiungere una nocina di burro ma poco eh che fa ingrassare …hi,hi )…
Servire mettendo al centro del piatto la mozzarella…