Il mese scorso ho comperato una confezione contenente 3 rollè di tacchino da mezzo chilo l’uno. Uno l’ho preparato al forno tempo fa con una salsa alle carote e latte. Il secondo l’ho preparato ieri per pranzo accompagnandolo con una salsa al marsala molto buona. Sto facendo un pò di ricette prova per il periodo natalizio e questa mi è piaciuta molto!!!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
-UN ROLLÈ DI TACCHINO
-TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
-SALE Q.B.
-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
-UNA CAROTA
-UNA COSTA DI SEDANO
-UNA PICCOLA CIPOLLA
-UN MESTOLO DI BRODO DI CARNE
PER LA SALSA:
-FONDO DI COTTURA DELL’ARROSTO
-UN MESTOLO DI BRODO DI CARNE
-MEZZO BICCHIERE DI MARSALA SECCO
-UNA NOCE DI BURRO
-UN CUCCHIAIO DI FARINA
-SALE Q.B.
Pulire, lavare e tagliare a dadini sedano, carota e cipolla e far soffriggere con l’olio…
Dopo qualche minuto aggiungere il rollè…
far rosolare da tutti i lati a fiamma media e sfumare con il vino bianco…
quando il vino sarà del tutto evaporato bagnare il rollè con un mestolo di brodo di carne, abbassare la fiamma al minimo, coprire e far cuocere per 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura…
A fine cottura porre il rollè tra due fogli di alluminio e far riposare…Aggiungere al fondo di cottura una noce di burro…
la farina e il marsala…
Se necessario allungare con un altro pò di brodo e aggiustare di sale…
a fine cottura frullare…
Affettare l’arrosto e servire con la salsa d’accompagnamento…
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…Devo dire che io ho modificato la ricetta in base ai miei gusti, infatti sono convinta che le ricette migliori siano quelle che piacciono a noi, indipendentemente da tutto. Colgo l’occasione per ringraziare coloro che in questo periodo, di mia assenza, sono passati a salutarmi e a chiedere notizie, il vostro calore si è sentito!!!
