Qualche tempo fa l’agenzia Keller Adv, per conto della ORTOCORI, mi ha contattata dicendomi che il mio blog era stato scelto insieme ad altri per l’invio gratuito di un pacco contenente una selezione dei loro prodotti…Sono stata molto contenta e onorata per il fatto che il mio blog sia stato di loro gradimento. Oggi mi è arrivato il pacco ora ve lo faccio vedere…
Provvederò quanto prima ad assaggiare queste meraviglie e a realizzare qualche ricettina sfiziosa…
Questo è il primo piatto che ho preparato di ritorno da Roma. E’ un risotto d’autunno, delicato e raffinato; le mele che ho utilizzato sono delle mele verdissime, ma penso che se ne possano utilizzare anche altre tipologie. Per quanto riguarda il riso ho usato un riso integrale, infatti ultimamente mi sto avvicinando ai cereali e alla pasta integrale e li sto trovando buonissimi e molto sazianti!!! Al sapore dolciastro del risotto ho abbinato una manciata di pinoli tostati, che in danno sapore e scricchiolano in bocca. Ci sono due metodi per preparare questo risotto: il primo consiste nel cubettare le mele e metterle nel soffritto di riso e cipolla fin dall’inizio, il secondo, che è quello da me utilizzato, consiste nel grattugiare le mele ed aggiungerle gli ultimi due minuti!!! Ma passiamo alla ricetta:
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
PREPARAZIONE:
Tostare i pinoli e metterli da parte. In una pentola fare un soffritto con olio e cipolla…
dopo pochi minuti aggiungere il riso..
appena diventa trasparente aggiungere anche lo spumante (o il vino bianco)…
alzare la fiamma, far sfumare e aggiungere anche un bel mestolo di brodo vegetale…
portare a cottura aggiungendo il brodo poco per volta, ci vorranno all’incirca 18 minuti…Un paio di minuti prima della fine della cottura, grattugiare la mela sbucciata ed aggiungerla al risotto, mantecare con un cucchiaio di panna e i pinoli tostati…Far riposare un paio di minuti coperto e servire “all’onda”, con qualche altro pinolo tostato…
Colgo l’occasione per ringraziare la dolce Maria61m del sito DOLCI TENTAZIONI per avermi donato questo bellissimo premio:
Lo giro volentieri a tutti voi che mi volete bene e mi seguite con tanto affetto!!!
E dopo il matrimonio dei miei cari amici, non potevo non restare per fare la turista con mio marito, a Roma…E’ una città bellissima, che io avevo sempre visto di passaggio, quindi questi giorni in più mi sono davvero serviti!!! Vi allego un pò di fotine delle nostre vacanze-ferie romane e tra qualche giorno ritorno alla “normalità” con le mie ricette di cucina…
Nell’ultima settimana molti di voi avranno notato (spero…:-)) la mia assenza nel proprio e nel mio blog (ma mi rifarò presto)…il motivo è un viaggio di piacere che ho fatto da:
a:
Infatti il 19 Settembre si è sposata Elisa, molti di voi la conosceranno per via telematica…ebbene, io ho avuto l’occasione di conoscere, lei, suo marito e le loro rispettive famiglie, dal vivo!!! per me è stata una bellissima esperienza…Il matrimonio è stato perfetto, era tutto curato nei minimi dettagli e loro erano così belli!!! io e mio marito non conoscevamo nessuno ma grazie alla loro cordialità, educazione e umiltà ci siamo ambientati benissimo!!! Faccio tanti auguri ad Elisa e Sandro che adesso sono in viaggio di nozze e come la stessa Elisa ha detto…”E’ nata una bella amicizia”!!!…Alcune foto del matrimonio…
La chiesa
Lo sposo e sua madre…
Al ristorante…
Il taglio della torta…Che cariniiii!!!
E’ stata una cerimonia stupenda, ci siamo divertiti tanto, abbiamo mangiato anche di più di tanto ma soprattutto abbiamo conosciuto delle persone meravigliose!!! Grazie, Elisa e Sandro, per questa giornata da favola!!!
CONTINUA/TO BE CONTINUED…
Di solito il pomeriggio faccio merenda con uno o due frutti di stagione, sono talmente tanto dolci (soprattutto quelli estivi) che non ho bisogno d’altro per sentirmi soddisfatta!!! ma ieri mio marito è stato al lavoro tutto il giorno, e così, per consolarmi, la mattina ho preparato questi dolcissimi muffins!!! Non si sa con certezza se la parola “muffin” derivi dal francese “mouflet”, che significa “morbido”, “soffice”, oppure dal tedesco “muffen”, che significa “piccola torta”. In effetti i muffins sono proprio delle piccole torte, la cui caratteristica principale è quella di mantenersi soffici per qualche giorno. Un’altra curiosa particolarità è la forma che questi assumono dopo la cottura, infatti l’impasto fuoriesce dallo stampino fino a formare una cupoletta molta carina da vedere, per cui, una volta sformati questi dolcetti sembrano dei funghetti!! Un’altra cosa interessante, che non tutti sanno, è che i muffins inglesi sono diversi da quelli americani…infatti i primi sono fatti con il lievito di birra e sono piuttosto piatti, mentre i secondi sono fatti con il lievito per dolci e sono più gonfi e lievitati, proprio come li conosciamo noi!!! Per una buona riuscita dei muffins occorre seguire alcune regole…innanzi tutto si mescolano separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, poi si uniscono i due composti. L’impasto finale non deve essere lavorato a lungo, non appena tutti gli ingredienti sono amalgamati, il composto si trasferisce negli stampini!!! Possono essere realizzati di varie dimensioni e aromatizzati in vari modi: arancia, limone, mirtilli, cannella, gocce di cioccolato, mela, avena, frutta secca, cocco…io ho scelto l’abbinamento vaniglia-zenzero, che mi piace particolarmente in questo periodo!!! Ne esistono anche delle ottime versioni salate!!!
INGREDIENTI PER 8-10 MUFFINS:
PREPARAZIONE:
In coppa una mettere farina, zucchero, sale e zenzero…
Il vitel tonnè, al contrario di quello che può suggerire il nome, è una ricetta tutta italiana. Questo delizioso piatto freddo trova le sue origini in Piemonte (il nome è proprio in dialetto piemontese) e nasce come antipasto, ma in dosi più massicce può essere servito anche come secondo piatto o addirittura come piatto unico. Il taglio di carne più adatto per questa preparazione è il girello o magatello di vitello, che è molto magro e si abbina perfettamente alla più sostanziosa salsa tonnata moderna fatta con la maionese; infatti originariamente la salsa di accompagnamento veniva preparata con uova sode, acciughe, capperi e con l’aggiunta del brodo della carne fino a raggiungere la consistenza desiderata. Conviene preparare questa ricetta con un giorno di anticipo, farla riposare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, e servirla tirandola fuori mezz’ora prima di consumarla!!! In questo modo i sapori e le consistenze avranno tutto il tempo di amalgamarsi.
Appena bolle salare, aggiungere la carne e far cuocere per un’ora. Al termine della cottura far raffreddare la carne nel suo brodo di cottura per due ore e mezzo.
dopo la cottura il pezzo di carne si ridurrà più o meno del 30%…
PROCEDIMENTO:
coprire con un coperchio e far aprire le cozze a fiamma media, aggiungere il brandy e far sfumare…
Tutte le volte che mi capita per le mani una ricetta dal titolo straniero, la prima cosa che faccio è cercare l’etimologia della parola…solo per curiosità!!! Il termine ratatouille deriva dall’occitano “ratatolha” che significa “rimestare”, “mescolare” (definizione presa da WIKIPEDIA), e questo spiega tutto; infatti la ricetta è un misto di verdure estive che vengono soffritte e mescolate spesso, per non farle bruciare. La ratatouille può essere servita come piatto unico, se accompagnata da carboidrati quali, pane, pasta o riso, oppure come gustoso contorno. Le verdure con le quali viene preparata sono: pomodori, cipolle, zucchine, peperoni, melanzane e aglio, io ho omesso la cipolla e il sapore è ugualmente molto buono, ma è bene sapere che la ricetta originale la prevede.
PROCEDIMENTO:
