Dopo questa prolungata assenza, durata quasi venti giorni, eccomi di ritorno…pensavate di esservi liberati di me eh??? ed invece no!!!! A parte gli scherzi, ci sono stati dei problemi di salute di mio marito che per fortuna si stanno risolvendo, anche se psicologicamente ci portiamo ancora dietro gli strascichi, ma l’importante è andare avanti ed avere tanta fede…L’altro ieri avevo qualche minuto di tempo ed ho potuto dedicarmi un pò alla cucina; La mia idea iniziale era di fare dei semplici biscottini di frolla aromatizzati al limone e menta, ma quando sono andata al supermercato per comperare gli ingredienti, nel banco frigo ho visto uno yogurt, di una nota marca, proprio al gusto di limone e menta, quindi ho pensato di aggiungere nell’impasto qualche cucchiaiata di quello…ma…quando mi sono messa a preparare l’impasto, ahimè, ho notato che avevo finito il burro e quindi alla fine ho preparato questi biscottini limone-menta, sostituendo il burro con lo yogurt…E pensare che ero partita da tutt’altra ricetta!!!!
INGREDIENTI:
-250 GR DI FARINA 00
-125 GR DI YOGURT LIMONE MENTA (O ALTRO GUSTO A PIACERE)
-UN PIZZICO DI SALE
-100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
-UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO, IO L’HO MESSO E SONO USCITI BELLI ALTI!!!)
-UN UOVO MEDIO
– A PIACERE UN CUCCHIAIO D’OLIO (IO NON L’HO MESSO)
Pesare e setacciare la farina…
aggiungere il lievito, un pizzico di sale e fare la fontana…

mescolare con la punta delle dita fino ad avere un composto sbricioloso…

aggiungere l’uovo e lo zucchero…

continuare a mescolare energicamente fino ad avere questo impasto..

metterlo nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora…
Dopo il riposo in frigo stenderlo con il mattarello…
e dare forma ai biscotti…
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti…
I miei sono usciti belli alti grazie al lievito…
La consistenza finale è morbida e queste stelline possono essere mangiate al naturale oppure possono essere farcite con marmellata o nutella…Il loro aspetto è delicato ma il sapore e deciso e fresco, grazie all’aroma di limone e menta…
Colgo l’occasione per ringraziare coloro i quali hanno avuto riguardo per me in questi giorni e si sono preoccupati per la mia assenza, continuando a passare dal mio blog…