Ieri pomeriggio, per consumare del pecorino in scadenza, ho pensato di fare dei muffins salati…Alla ricetta base che avevo io ho aggiunto il pecorino e delle belle fave…surgelate (perchè fresche ancora non si trovano)….
INGREDIENTI:
-180 GR DI FARINA
-MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE
-180 GR DI FAVE
-50 GR DI PECORINO A DADINI
-50 GR DI GRANA GRATTUGIATO
-SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE
-120 GR DI LATTE
-100 GR DI OLIO D’OLIVA (IO DI SEMI)
-PORRO
-2 UOVA MEDIE
-SALE Q.B.
Sbollentare le fave o cuocerle al vapore per qualche minuto…
eliminare la pellicina che le ricopre…
e tritarle grossolanamente su un tagliere…
in una pentola anti-aderente fare un soffritto con un goccino d’olio
e qualche rondella di porro…
aggiungere le fave, salare e far stufare per 10 minuti,
mettendo acqua calda se fosse necessario…
far raffreddare le fave…nel mentre sbattere le uova con un
pizzico di sale…
aggiungere la farina setacciata e mescolare (io uso
la frusta per evitare i grumi)…aggiungere anche il latte
poco per volta…
…poi l’olio…e la buccia
di limone…
il lievito setacciato e il pecorino a cubetti…
e le fave stufate…
mettere l’impasto a cucchiaiate in stampini da muffins (riempire
solo per due terzi) imburrati ed infarinati (io uso quelli
in silicone che non hanno bisogno di essere imburrati prima)…
in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (o comunque
fino a doratura)…
una volta freddi liberarli dagli stampini e servire…
In realtà io li avevo preparati per cena ma poi siamo stati
invitati a casa di una coppia di amici…quindi li gusteremo
oggi a pranzo…che dite vi piacciono?
Con questa ricetta partecipo alla raccolta: http://pandipanna.blogspot.com/2009/10/muffins-mania.html
E al contest di Marta, Martina e Margherita del sito MMM:
