PISELLI IN PADELLA CON CIPOLLE

contorni vegetali, verdure di stagione

I piselli fanno parte della famiglia delle Fabaceae. Ne esistono diverse varietà, tra cui le famose TACCOLE, la cui parte edibile è composta sia dai semi, praticamente allo stato embrionale, che dal baccello (notizie prese da WIKIPEDIA). Per quanto riguarda la loro composizione nutritiva sono composti per lo più da acqua, ma hanno anche una parte di carboidrati, fibre, proteine vegetali, sali e vitamine. In piena stagione hanno una modesta quantità di zuccheri ed è per questo che se ne trovano di dolcissimi, da mangiare anche crudi. Secondo me il loro abbinamento ideale sono i carboidrati (pane, pasta, cereali, patate…), ma anche preparati solo in padella con un pò di cipolla sono un contorno perfetto!!! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato una padella della PEDRINI.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 gr di piselli surgelati (io li preferisco a quelli freschi quando li devo cucinare)
  • due cucchiai di olio
  • una cipolla
  • 200 ml di brodo vegetale
  • menta fresca per insaporire

PROCEDIMENTO:

Fare un soffritto con olio e cipolla tagliata finemente…

soffritto.jpg

quando la cipolla si sarà leggermente dorata aggiungere i piselli e far soffriggere per cinque minuti, girando spesso…

piselli.jpg

aggiungere anche un paio di mestoli di brodo, quel tanto che basta a coprire i piselli…

brodo.jpg

far cuocere con coperchio per 15-20 minuti, se dovesse servire aggiungere un altro pò di brodo…Afine cottura insaporire con un pò di menta fresca…

nel piatto.jpg

nel piatto3.jpg

piatto4.jpg

piatto5.jpg

GRIGLIA DI ASPARAGI CON UOVO E SOTTILETTA

La ricetta di oggi è tanto buona quanto facile. Come sempre d’ispirazione primaverile, questa volta i protagonisti sono i miei amati asparagi; essendo loro presenti soltanto in primavera, tendo ad approfittarne per fare più ricette possibili utilizzandoli. Questo secondo piatto facilissimo e velocissimo l’ho preparato qualche sera, ed è uno dei piatti che mio marito ama di più al mondo, sarà che le cose semplici sono sempre le più gradite, sarà per la cremina che si crea tra l’uovo e la sottiletta, fatto sta che oramai lo mangiamo almeno una volta a settimana. La cottura dell’uovo è a piacere, si può fare un pò più cotto oppure un pò più liquido, in base ai propri gusti. E naturalmente invece della sottiletta si possono utilizzare altre tipologie di formaggio del tipo, scamorza, emmenthal o fontina…

intestazione.jpg

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 2 UOVA
  • UN MAZZETTO DI ASPARAGI
  • 4 SOTTILETTE

PROCEDIMENTO:

Lessare gli asparagi. Una fredda tiepidi sistemarli in una padella anti-aderente a mò di griglia, due griglie a testa…

griglia.jpg
griglia3.jpg

porre sul fuoco e sgusciarvi sopra le uova…

uovo.jpg

mettere il coperchio…

coperchio.jpg

far cuocere fino al grado di cottura desiderato, a noi piace un pò morbido, quindi spegnere il fuoco e distribuire una sottiletta su ogni uovo…

sottilette.jpg

rimettere il coperchio, sempre a fuoco spento, e far sciogliere le sottilette, ci vorranno circa 30 secondi…Servire caldo…

coperchio1.jpg
Collage .jpg