FILETTO DI SCORFANO IN CROSTA DI PATATE

scorfano,patate,spezie miste,olio,sale

Questo piatto l’ho assaggiato per la prima volta tre anni fa, in un ristorante di solo pesce e da allora me ne sono innamorata…Ieri mi è venuta in mente la ricetta e così ho deciso di prepararla! è un piatto buono sia tiepido che freddo, quindi si può preparare in anticipo…Io lo adoro perchè le patate creano un effetto croccante fuori e mantengono il pesce, all’interno, morbidissimo!!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 2 FILETTI DI SCORFANO DA 150 GR CIASCUNO
  • 2 PATATE MEDIE
  • SALE Q.B.
  • OLIO Q.B.
  • ERBE AROMATICHE FRESCHE TRITATE(SALVIA, PREZZEMOLO, ROSMARINO, BASILICO,ORIGANO)
  • PEPE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare le patate in due, per il lungo…

IMGP3949.JPG

con l’aiuto di un pelapatate, affettarle molto sottilmente…

IMGP3951.JPG

sbollentarle in acqua bollente per pochi secondi…

IMGP3955.JPG

metterle in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura…

IMGP3959.JPG

e porle ad asciugare su un canovaccio pulito…

IMGP3960.JPG

in una teglia da forno mettere un filo d’olio ed uno strato di patate…

IMGP3964.JPG

condire con sale, pepe, poco olio, e spezie miste tritate…

IMGP3965.JPG

sopra le patate mettere il filetto di scorfano e condirlo allo stesso modo…

IMGP3967.JPG

fare un ultimo strato di patate e condirle…

IMGP3972.JPG

infornare a 200° per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti solo grill…

IMGP3974.JPG
IMGP3976.JPG

servire…

IMGP3977.JPG
IMGP3983.JPG
IMGP3985.JPG

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Antonella del sito LA CUCINA DI ANTONELLA:

676138014_1530938.gif