GAMBERONI AL GARZELLINO

Questo piatto è stato uno dei secondi presentati nel mio menù della vigilia di Natale. Mio marito ne è ghiotto e li preparo spessissimo, essendo anche molto leggeri…Il sughetto finale, che si crea dall’unione del succo contenuto nella testa del gambero e il vino bianco, è qualcosa di spettacolare per chi ama il sapore vero del mare!!! Per quanto riguarda le porzioni non ho voluto esagerare, essendoci anche altri piatti nel menù, e quindi ho fatto tre gamberoni a testa…Il nome della ricetta deriva dal vino utilizzato, un vino bianco secco tipico dell’Emilia, che si chiama appunto Garzellino. Per insaporire ho utilizzato i mitici INSAPORITORI ARIOSTO PER PESCE, che hanno dato una marcia in più al piatto 😉

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 6 GAMBERONI
  • MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO GARZELLINO (O ALTRO A PIACERE)
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 2 PIZZICHI ABBONDANTI D’INSAPORITORE ARIOSTO PER PESCE

PROCEDIMENTO:

Pulire i gamberi praticando un taglio lungo il dorso e togliendo il filo nero intestinale; in una teglia da forno mettere l’olio…

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i gamberi e un pizzico di insaporitore Ariosto sia da un lato che dall’altro …

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Aggiungere il vino e scuotere bene la pentola, per far miscelare il vino e l’olio…

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Mettere in forno caldo a 200° per 15 minuti, scuotendo ogni tanto il tegame e girando i gamberi a metà cottura. Servire ben caldi…gamb.jpg

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MERLUZZO AL FORNO CON LE PATATE

Il merluzzo è un pesce di acqua salata molto saporito, ricco di proteine e vitamine, e povero di grassi. Se conservato sotto sale prende il nome di baccalà, essiccato prende il nome di stoccafisso. Dal merluzzo si ricava anche il nutriente e vitaminico olio di fegato di merluzzo. Se si sceglie di mangiare il baccalà, questo deve essere messo in ammollo per quattro giorni in abbondante acqua, avendo cura di cambiarla tre volte al giorno. Se si sceglie lo stoccafisso bisogna innanzitutto eliminare le pinne dorsali e quella della pancia, batterlo leggermente senza sfibrarlo e metterlo in ammollo in acqua come per il baccalà. Il merluzzo invece viene utilizzato da subito, eliminando magari la pelle nera. Sicuramente il merluzzo con le patate è uno dei piatti cardine della mia tavola delle feste!!! Per insaporire io ho utilizzato i fantastici e profumati insaporitori Ariosto e naturalmente non ho messo sale, sono davvero eccezionali!!!!

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 400 GR DI MERLUZZO ( IO AVEVO FILETTO MA VANNO BENE ANCHE I TRANCI)
  • 500 GR DI PATATE
  • 30 GR DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UNO SCALOGNO
  • UN PIZZICO ABBONDANTE DI INSAPORITORE ARIOSTO PER PESCI
  • DUE PIZZICHI DI INSAPORITORE ARIOSTO PER PATATE
  • PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:

Togliere la pelle dal filetto di merluzzo e tagliarlo a pezzetti, metterlo in una coppa, mescolandolo con l’insaporitore Ariosto per pesci e lo scalogno tritato…Sbollentare le patate per qualche minuto e tagliarle a cubetti, farle raffreddare con un trito di prezzemolo e un pizzico di insaporitore Ariosto per patate. In una teglia da forno mettere 15 gr di olio e adagiare le patate…

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aggiungere il merluzzo…

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spargere sulla preparazione l’olio rimasto, aggiungere un bicchiere di acqua e mettere in forno caldo a 180° per 50 minuti, fino a doratura…

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Con questa ricetta partecipo al contest di Claudia del sito PASTICCI & PASTROCCHI:
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