FRIGGITELLI RIPIENI

secondi con le verdure

INGREDIENTI PER 4 PRESONE:

-8-10 FRIGGITELLI

-500 GR DI MACINATO MISTO

-2 UOVA

-2 FETTE DI PANE (SOLO LA MOLLICA)

-LATTE Q.B. A TENERE A BAGNO LA MOLLICA DI PANE

-40 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-PANGRATTO ALL’OCCORRENZA

-PREZZEMOLO TRITATO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-PASSATA DI POMODORO

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare i friggitelli. Tagliare la calotta e pulirli bene dei semini. In una coppa mettere il macinato…

secondi con le verdure

Aggiungere le uova…

secondi con le verdure

ll sale e il formaggio grattugiato…

secondi con le verdure

La mollica del pane precedentemente ammollata nel latte e il prezzemolo…

secondi con le verdure

Impastare per bene fino a che il tutto non sarà ben amalgamato. Se l’impasto finale dovesse risultare troppo molliccio, aggiungere pangrattato per asciugarlo un pò…

secondi con le verdure

Riempire i peperoni, passare la punta nel pangrattato e disporli in una teglia da forno oleata…

secondi con le verdure

Aggiungere il vino, la passata di pomodoro e il grana grattugiato…

secondi con le verdure

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa. Mangiare tiepidi…

secondi con le verdure

secondi con le verdure

FRITTATA DI CARCIOFI AL FORNO

Dopo le abbuffate delle feste, questa settimana l’ho interamente dedicata a piatti più leggeri come quello di oggi, una buonissima frittata al forno, dai sapori vegetali…Questa non è la classica frittatona alta e soffice, ma è più un tortino basso e croccante, il sapore dei carciofi è esaltato dalla menta, formando un binomio perfetto…Si può mangiare bella calda, anche se per me è perfetta tiepida!!!

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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA MEDIA:

  • 5 CARCIOFI
  • 250 GR DI PANE PUGLIESE AMMOLLATO
  • 100 GR DI PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
  • 3 UOVA
  • SALE Q.B.
  • OLIO Q.B.
  • MENTA FRESCA O SECCA TRITATA
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PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e lessare i carciofi, quindi tagliarli a pezzettini. Mettere il pane ad ammollare in un pò d’acqua per mezz’ora, quindi strizzarlo e metterlo in una ciotola…

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aggiungere i carciofi, oramai freddi…
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il formaggio grattugiato…

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la menta secca o fresca tritata…

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le uova…

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il sale…Amalgamare il tutto…

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Distribuire il composto in  una teglia da forno oleata, mettere un filo d’olio anche sulla superficie della frittata…

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Far cuocere a 180-200° fino a doratura, circa 30 minuti…Servire tiepida…

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