RISOTTO AL VINO ROSSO CON FONDUTA AL GRANA

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Il risotto al vino rosso con fonduta di grana è un primo molto sostanzioso, adatto ad una giornata un pò più fredda, una coccola per una cena diversa dal solito. Questo risotto l’ho preparato una decina di giorni fa, quando il bel tepore primaverile è stato bruscamente interrotto da una grandinata fuori stagione che ha lasciato un fresco alone nell’aria. Io ero al supermercato e ho comperato tutto il necessario. La fonduta di grana dona una certa dolcezza al sapore pieno del risotto, per me è un connubio perfetto!!! Sono molto più che contenta del risultato…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

PER IL RISOTTO:

  • 160 gr di riso
  • due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
  • un bicchiere di vino rosso
  • una cipolla
  • una noce di burro per mantecare (facoltativa)
  • 500 ml di brodo di carne

PER LA FONDUTA:

  • 80 ml di latte
  • un cucchiaino di maizena
  • 50 gr di grana a scaglie

PROCEDIMENT0:

Far un soffritto con l’olio e la cipolla a fettine sottili, oppure tritata…

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aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, finchè risulta trasparente…

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sfumare con il vino rosso…

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una volta che tutto il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo caldo, poco per volta e portare a cottura…circa 18 minuti…A piacere mantecare con una noce di burro…

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Mentre il riso cuoce preparare la fonduta. Riscaldare il latte con la maizena sciolta in esso, quando è quasi bollente versarci il grana, un pò per volta, continuando a girare per farlo sciogliere del tutto e fare addensare un pò….Impiattare il risotto e al centro porvi la fonduta di grana…

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