RISOTTO ZUCCA E MOZZARELLA

risotti, zucca

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI RISO

-400 GR DI ZUCCA

-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-ROSMARINO TRITATO

-2 BOCCONCINI DI MOZZARELLA DI BUFALA

-1 LITRO DI BRODO VEGETALE

-30 GR DI GRANA GRATTUGIATO

-SALE

-PEPE

PROCEDIMENTO:

Avvolgere la zucca nella carta stagnola e cuocere in forno a 170° finchè sarà bella morbida (basta punzecchiarla ogni tanto con una forchetta per rendersi conto della consistenza)….Una volta cotta passarla al passa-verdure fino ad ottenere una purea….

risotti, zucca

Fare un soffritto con l’olio e il rosmarino tritato…

risotti, zucca

Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto…

risotti, zucca

Sfumare con il brodo caldo…

risotti, zucca

A metà cottura aggiungere la purea di zucca…

risotti, zucca

A fine cottura aggiustare di sale e pepe e mantecare con il parmigiano grattugiato (chi lo desidera può aggiungere una nocina di burro ma poco eh che fa ingrassare …hi,hi )…

risotti, zucca

Servire mettendo al centro del piatto la mozzarella…

risotti, zucca

risotti, zucca

risotti, zucca

RISOTTO UVA E ROBIOLA

risotti, primi autunnali

Ecco qui un risotto veloce e autunnale, ma soprattutto particolare, proprio come quelli che piacciono a me!!! Dopo il risotto alle fragole, di qualche tempo fa, non potevo non provare anche questo!!! Fantastico e cremoso con la robiola, almeno secondo me, lo specifico perchè purtroppo le persone cattive esistono e sembra che non abbiano nulla di meglio da fare che andare in giro a scrivere offese gratuite!! Quindi voglio ricordare a queste persone che il mio è un blog di ricette casalinghe, spesso inventate da me, e non quello di una chef che ha studiato. A queste persone dico che se vogliono ricette preparate dagli chef, non dovrebbero di certo cercarle nel blog di una persona, che cucina esclusivamente per passione e voglia di sperimentare!!!  Ringrazio comunque tutti coloro che passano di qui rivolgendosi in maniera educata…A tutti voi dico GRAZIE davvero!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di riso

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-100 gr di uva bianca

-Mezza cipolla

-Un bicchiere di vino bianco

-50 gr di robiola

-Brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio…

risotti, primi autunnali

Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto…

risotti, primi autunnali

Sfumare con il vino…

risotti, primi autunnali

quando sarà del tutto evaporato aggiungere il brodo caldo, poco per volta…

risotti, primi autunnali

Far cuocere per 15-18 minuti. Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungere gli acini di uva lavati, tagliati in due e ripuliti dei semi…

risotti, primi autunnali

A fine cottura mantecare con la robiola…

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

risotti, primi autunnali

RISOTTO AL VINO ROSSO CON FONDUTA AL GRANA

risotto2.jpg

Il risotto al vino rosso con fonduta di grana è un primo molto sostanzioso, adatto ad una giornata un pò più fredda, una coccola per una cena diversa dal solito. Questo risotto l’ho preparato una decina di giorni fa, quando il bel tepore primaverile è stato bruscamente interrotto da una grandinata fuori stagione che ha lasciato un fresco alone nell’aria. Io ero al supermercato e ho comperato tutto il necessario. La fonduta di grana dona una certa dolcezza al sapore pieno del risotto, per me è un connubio perfetto!!! Sono molto più che contenta del risultato…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

PER IL RISOTTO:

  • 160 gr di riso
  • due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
  • un bicchiere di vino rosso
  • una cipolla
  • una noce di burro per mantecare (facoltativa)
  • 500 ml di brodo di carne

PER LA FONDUTA:

  • 80 ml di latte
  • un cucchiaino di maizena
  • 50 gr di grana a scaglie

PROCEDIMENT0:

Far un soffritto con l’olio e la cipolla a fettine sottili, oppure tritata…

OLIO-CIPOLLA.jpg

aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, finchè risulta trasparente…

riso.jpg

sfumare con il vino rosso…

vino.jpg

una volta che tutto il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo caldo, poco per volta e portare a cottura…circa 18 minuti…A piacere mantecare con una noce di burro…

brodo.jpg

Mentre il riso cuoce preparare la fonduta. Riscaldare il latte con la maizena sciolta in esso, quando è quasi bollente versarci il grana, un pò per volta, continuando a girare per farlo sciogliere del tutto e fare addensare un pò….Impiattare il risotto e al centro porvi la fonduta di grana…

risotto.jpg

risotto1.jpg

risotto4.jpg

risotto6.jpg