PASTA ALLA NORMA

ricette siciliane

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PASTA

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-15 POMODORI DATTERINI

-QUALCHE FOGLIOLINA DI BASILICO

-SALE Q.B.

-DUE MELANZANE

-80 GR DI RICOTTA SALATA

-OLIO D’OLIVA PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e tagliare a dadini le melanzane. Passarle nella farina e friggerle…

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Appena sono dorate scolarle su carta assorbente…

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Fare un soffritto con l’aglio e l’olio…

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Quando l’aglio è ben rosolato toglierlo e aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quarti…

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Far cuocere per 10-15 minuti, salare e aggiungere il basilico spezzettato…

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Aggiungere la pasta cotta…

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Le melanzane fritte…

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Mantecare e impiattare aggiungendo la ricotta salata grattugiata…

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PESCE SPADA ALLA GHIOTTA (PISCISPATA A GGHIOTTA)

secondi piatti di pesce,ricette siciliane

Il PESCE SPADA ALLA GHIOTTA è un piatto tipico della cucina siciliana ma anche di quella calabrese. Si tratta di fette di pesce spada infarinate e cotte in un sughetto di capperi, olive, cipolla e pomodori, alcune volte anche pinoli…Si pensa che questa ricetta derivi dagli arabi, che in seguito alla loro occupazione sicula e calabra, ne diffusero la preparazione. Di solito il pesce spada lo preparo alla piastra, ma volevo una ricetta diversa, su un opuscoletto ho trovato questa buonissima alternativa…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di pesce spada in tranci

-3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-prezzemolo tritato a piacere

-Mezza cipolla

-Una decina di olive verdi

-Un paio di cucchiaini di capperi

-Una scatola di pomodorini

-Sale e pepe a piacere

PROCEDIMENTO:

Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio per qualche minuto…

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Aggiungere i capperi…

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Dopo un paio di minuti le olive verdi…

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Far soffriggere altri due minuti e aggiungere i pomodorini…

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…e il prezzemolo tritato…

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Far restringere il sugo per una decina di minuti…

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e aggiungere il pesce spada…

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Portare a cottura per circa un quarto d’ora, in base allo spessore dei tranci, irrorando spesso il pesce con il sughetto…

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