STRACCETTI CON ZUCCHINE E POMODORINI

straccetti con pomodori e zucchine intestazione.jpg

Gli straccetti con zucchine e pomodorini sono un secondo piatto veloce e leggero, ideale per l’estate. Vi consiglio straccetti di bovino, anche se vanno bene anche di pollo o tacchino, o addirittura di pesce spada, se si vuole restare ancora più leggeri!!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI STRACCETTI DI BOVINO

-DUE CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-DUE SPICCHI D’AGLIO

-MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

-DUE ZUCCHINE PICCOLE TAGLIATE A JULIENNE

-10/15 POMODORINI CILIEGINI TAGLIATI IN QUARTI

PROCEDIMENTO:

Mettere sul fuoco l’aglio e l’olio…

aglio-olio.jpg

aggiungere gli straccetti…

straccetti.jpg

e far rosolare per bene da tutti i lati…

straccetti rosolati.jpg

 versare il vino bianco…

vino.jpg

Far sfumare completamente e aggiungere le zucchine tagliate a julienne…

zucchine.jpg

e i pomodorini tagliati in quattro…

pomodori.jpg

Salare e far cuocere ancora per 5/6 minuti a fiamma medio-alta…

straccetti mescolati.jpg

impiattare…

ricette estive, secondi di carne estivi

ricette estive, secondi di carne estivi

ricette estive, secondi di carne estivi

PEPERONI ARROSTITI CON AGLIO E OLIO

aglio.jpg

I peperoni arrostiti con aglio e olio sono un antipasto, ma anche un contorno, tipico estivo. Il loro sapore deriva dall’abbondanza di olio utilizzato per condirli. Fanno parte di una cucina povera, infatti spesso venivano preparati con peperoni del proprio orto, così come le melanzane a funghetto e tanti altri ottimi piatti. Vige la regola della scarpetta finale, perciò chi è a dieta meglio che si astenga…;)

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-Due peperoni (io di solito utilizzo quelli gialli e quelli rossi, che sono più dolci)

-Abbondante olio extravergine d’oliva

-Un paio di spicchietto d’aglio

 

PROCEDIMENTO:

Arrostire i peperoni nel forno a 220°, ci vorranno circa 35-40 minuti, e sistemarli in un piatto, coprendoli con un altro piatto, in maniera tale che evapori il calore e siano più semplici da spellare; dopo 10 minuti spellare e dividere in falde…

peperoni arrostiti.jpg

In una ciotola mettere abbondante olio e uno strato di falde di peperoni

olio.jpg

falde.jpg

salare e aggiungere l’aglio tagliato a fettine e altro olio…

IMGP9412.JPG

continuare così fino a formare vari strati, l’ultimo con ancora più olio. Conservare in frigo fino a mezz’ora prima di mangiare, più si lasciano riposare più sono buoni…

strati.jpg

Volendo si possono insaporire ulteriormente con un trito di prezzemolo fresco, o anche menta o addirittura basilico…

 

FUSILLI BUCATI CON FAGIOLINI, POMODORI E BASILICO

fusilli con fagiolini 11.jpg

La pasta con i fagiolini è un piatto estivo molto leggero e preparato spesso qui in Puglia. In genere lo si accompagna con del formaggio tipo ricotta dura, che grattugiata sopra alla pasta calda dà un piacevole effetto “cremina”. Io ho omesso il formaggio per mantenere ancora più intenso il sapore delle verdure e del basilico fresco. Se si desidera, si può non mettere la pasta e farne un buon contorno.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 gr di pasta di qualsiasi formato
  • tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • abbondante basilico
  • sale q.b.
  • 200 gr di pomodori ciliegini
  • 150 gr di fagiolini
  • 1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

Lavare e pulire i fagiolini e i pomodorini. Mettere l’acqua per la pasta e quando bolle aggiungere i fagiolini; alla ripresa del bollore aggiungere anche la pasta. Mentre il tutto cuoce tagliare in quattro i pomodorini. Far scaldare l’olio in una padella…

olio.jpg

Aggiungere l’aglio e i pomodori…

aglio-pomodori.jpg

…e far soffriggere a fiamma media per 5-6 minuti, salare e aggiungere la pasta con i fagiolini cotti e scolati e il basilico…

basilico-fagiolini-fusilli.jpg

Mescolare il tutto e servire…

RICETTE ESTIVE, RICETTE PUGLIESI, RICETTE VEGETARIANE

RICETTE ESTIVE, RICETTE PUGLIESI, RICETTE VEGETARIANE

RICETTE ESTIVE, RICETTE PUGLIESI, RICETTE VEGETARIANE