CALAMARATA CON TOTANI E PEPERONI

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Era da tempo che volevo provare questo primo piatto, mi girava l’dea in testa e finalmente oggi, complici dei peperoni che stazionavano in frigorifero, mi sono decisa!!! Non ho trovato i calamari e quindi l’ho preparata con i totani. Nella mia cucina è rimasto un profumino…Chiedo scusa per l’assenza di questi ultimi giorni…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di pasta del tipo calamarata

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Mezza cipolla

-Un peperone giallo

-Un bicchiere di vino bianco

-Un bicchiere di passata di pomodoro

-Due totani

-Prezzemolo tritato

-Sale

PROCEDIMENTO:

Cominciare facendo un soffritto di cipolla tritata e olio…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i totani puliti, lavati e tagliati a striscioline…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

…cuocere a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di fargli perdere la propria acquetta. Quindi aggiungere i peperoni, anch’essi lavati, puliti e tagliati a striscette della grandezza dei totani…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo (nel caso aggiungere poca acqua calda). A fine cottura salare e aggiungere il prezzemolo tritato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta al dente…Continuare la cottura della pasta e mantecare allo stesso momento…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

Impiattare…

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

ricette di pesce, primi piatti a base di pesce

SEPPIE RIPIENE

ricette pugliesi, ricette di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-Due seppie (300 gr)

-Un dito di vino bianco

-Un dito di acqua

-Un filo d’olio

PER IL RIPIENO:

-Una fetta di pane pugliese

-Un cucchiaino di capperi

-Due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Uno spicchi d’aglio

-Sale

-Prezzemolo

-15 gr di formaggio toscanello

-15 gr di grana

-Un uovo

PROCEDIMENTO:

Mettere nel frullatore l’aglio…

ricette pugliesi, ricette di pesce

il formaggio…

ricette pugliesi, ricette di pesce

il pane…

ricette pugliesi, ricette di pesce

i tentacoli…

ricette pugliesi, ricette di pesce

l’uovo…

ricette pugliesi, ricette di pesce

il prezzemolo, i capperi e l’olio. Frullare fino ad ottenere un composto simile…

ricette pugliesi, ricette di pesce

Farcire le seppie…

ricette pugliesi, ricette di pesce

Mettere sul fondo della teglia da forno un dito d’acqua uno di vino bianco, condire la seppia con un filo d’olio…

ricette pugliesi, ricette di pesce

Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti. I primi 25 minuti coperta da carta stagnola, far intiepidire 10 minuti e servire con il sughetto di cottura…

ricette pugliesi, ricette di pesce

ricette pugliesi, ricette di pesce

ricette pugliesi, ricette di pesce