PASTA CON LE MELANZANE

primi piatti estivi, primi piatti vegetariani, dieta mediterranea

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-UNA MELANZANA MEDIA

-BASILICO A PIACERE

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-5-6 POMODORINI

-SALE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Lavare, pulire e tagliare a dadini la melanzana. Fare un soffritto di aglio e olio…

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aggiungere la melanzana…

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far soffriggere a fiamma media per 10-15 minuti, aggiungere i pomodori tagliati in quattro…

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dopo 7-8 minuti salare, aggiungere abbondante basilico, mescolare e spegnere…

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una volta cotta, aggiungere la pasta, mescolare per bene e impiattare…

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