RISOTTO CON CAROTE, PISELLI E ROSMARINO

Mi scuso con tutti voi per la mia improvvisa assenza ma gli impegni quotidiani, uniti ai problemi di linea con Internet, mi hanno tenuta lontana dal PC per vari giorni!!!! Ringrazio tutti coloro che si sono fatti sentire per e-mail, sul blog e attraverso Facebook, preoccupati per me, in particolare Libera, Daiana, Gloria ed Ely ma anche tutti gli altri; grazie davvero. Spero di poter riprendere a pieno regime, com’è mio solito!!! Intanto comincio la settimana con questo colorato e cremoso risotto, preparato con ciò che di buono ci offre questa stagione, i piselli e le carote, anche se in verità i piselli che ho utilizzato non sono freschi, perchè non li ho trovati :(…Spero vi piaccia

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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

  • 80 GR DI RISO PER RISOTTI
  • UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UN PICCOLO SCALOGNO
  • 40 GR DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI
  • UNA PICCOLA CAROTA
  • BRODO VEGETALE Q.B.
  • ROSMARINO FRESCO TRITATO
  • GRANA GRATTUGIATO (FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO:

Mettere a soffriggere olio e scalogno…

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dopo qualche minuto aggiungere i piselli…

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far cuocere per 5 minuti quindi unire le carote tagliate a rondelle fini…

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far soffriggere a fiamma media per altri 5 minuti, aggiungendo un pò di brodo se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Passato tale tempo aggiungere il riso e…

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un pizzico di rosmarino tritato finissimo…
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far tostare il riso a fiamma alta e quando sarà diventato trasparente, aggiungere il brodo un paio di mestoli per volta, e portare a cottura, circa 18 minuti…

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mantecare con grana grattugiato a piacere e servire con altro rosmarino tritato…

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Con questa ricetta vi auguro una magnifica settimana!!!