PENNE CON ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

Le penne zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e veloce e da preparare. Essendo arrivato da poco l’autunno volevo dare alla mia cucina un ultimo tocco di estate. L’idea è stata molto apprezzata anche da mio marito…Questa estate ne ho fatte di ricette, ma essere mamma di un piccolo monello di quasi 10 mesi mi porta via molto tempo e non sempre riesco a prendere in mano la macchina fotografica…Proprio in questo momento lui sta gattonando alle mie spalle, che poi chissà perchè gattona ovunque tranne che sul tappetino he, he….Ringrazio tutti coloro che in questi mesi mi hanno chiesto del mio piccolino, lui è fantastico e molto vispo, noi siamo stanchi ma felici. Un ringraziamento particolare va alla mia amica cuochetta Daiana che ha sempre un pensiero per me…Un abbraccio a tutti quelli che passano di qui anche solo per curiosare, grazie di cuore 🙂

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PENNE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 180 GR DI GAMBERETTI
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • TRE POMODORI CILIEGINI
  • UN CUCCHIAIO DI PANNA (FACOLTATIVO)
  • DUE ZUCCHINE
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO

Lavare, pulire e tagliare le zucchine a julienne. Mettere a soffriggere l’aglio nell’olio, dopo qualche minuto sollevare l’aglio e aggiungere le zucchine…

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Dopo cinque minuti di cottura a fiamma media aggiungere i pomodori tagliati a dadini…

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Passati cinque minuti aggiungere i gamberi, il prezzemolo, il sale e la panna…

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Mescolare per bene, aggiungere la pasta e mantecare…

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PENNE ALLE 4 P

primi piatti estivi

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI PENNE

-UNA NOCE DI BURRO

-UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-200 GR DI PANCETTA DOLCE

-MEZZA CIPOLLA ROSSA

-DUE PEPERONI ROSSI

-10 POMODORI DATTERINI O CILIEGINI

-DUE CUCCHIAI DI PANNA

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere il burro nell’olio…

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Quando è sciolto aggiungere la cipolla e la pancetta…

primi piatti estivi

Far rosolare per bene e aggiungere i peperoni lavati, puliti e tagliati a fettine…

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Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori tagliati in quarti…

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Salare e far cuocere per 20 minuti a fiamma media…A fine cottura aggiungere la panna e mescolare…

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Cuocere la pasta e aggiungerla al condimento, amalgamare per un paio di minuti e servire…

primi piatti estivi

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LINGUINE AGLI SCAMPI

primi piatti estivi, crostacei

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-QUATTRO SCAMPI GRANDI

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-ABBONDANTE PREZZEMOLO

-UN BICCHIERE DI VINO BIANCO

-10-15 POMODORI CILIEGINI

-SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Lavare gli scampi e inciderli sul dorso con l’aiuto di una forbice. Fare un soffritto con l’aglio e l’olio…

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Quando l’olio è ben caldo aggiungere gli scampi…

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Dopo due-tre minuti sfumare con il vino bianco…

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Quando questo sarà ben evaporato aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti (consiglio di assaggiare i pomodori prima, se fossero troppo acidi pregiudicherebbero il sapore finale del piatto)…Salare…

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Coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti circa…

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a fine cottura aggiungere prezzemolo fresco tritato e non…

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Coprire con un coperchio. Scolare la pasta molto al dente, conservando un paio di mestoli di acqua di cottura della stessa. Aggiungere la pasta nella padella del condimento…

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Aggiungere poca acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto…Togliere gli scampi e tenerli in caldo. Terminare la cottura della pasta direttamente in padella, aggiungendo a poco a poco altra acqua, qualora ce ne fosse bisogno…

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Impiattare e servire caldo con un paio di scampi a testa…

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PASTA CON LE MELANZANE

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRA-VERGINE D’OLIVA

-UNA MELANZANA MEDIA

-BASILICO A PIACERE

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-5-6 POMODORINI

-SALE A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Lavare, pulire e tagliare a dadini la melanzana. Fare un soffritto di aglio e olio…

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aggiungere la melanzana…

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far soffriggere a fiamma media per 10-15 minuti, aggiungere i pomodori tagliati in quattro…

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dopo 7-8 minuti salare, aggiungere abbondante basilico, mescolare e spegnere…

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una volta cotta, aggiungere la pasta, mescolare per bene e impiattare…

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SPAGHETTI CON SEPPIE, POMODORINI E MANDORLE

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Ecco un’altro di quei primi piatti freschi, veloci ed estivi, proprio come piacciono a me!!! Buona settimana a chi passa di qui…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-Due seppie

-Due cucchiai di olio extra-vergine

-Uno spicchio d’aglio

-Mezzo bicchiere di vino bianco

-Due pomodori ciliegini

-Prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

Cominciare con un soffritto di aglio e olio…

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Aggiungere le seppie, pulite, lavate e stagliate a dadini…

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Far cuocere per una decina di minuti, quindi sfumare con il vino, alzando la fiamma…

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Una volta che il vino sarà ben evaporato aggiungere i pomodori, lavati e tagliati in quarti, e il prezzemolo…

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Far cuocere a fiamma media altri due-tre minuti e aggiungere la pasta…

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Mantecare e servire aggiungendo le mandorle, tagliate in scagliette…

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