PENNE CON ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

Le penne zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto estivo fresco e veloce e da preparare. Essendo arrivato da poco l’autunno volevo dare alla mia cucina un ultimo tocco di estate. L’idea è stata molto apprezzata anche da mio marito…Questa estate ne ho fatte di ricette, ma essere mamma di un piccolo monello di quasi 10 mesi mi porta via molto tempo e non sempre riesco a prendere in mano la macchina fotografica…Proprio in questo momento lui sta gattonando alle mie spalle, che poi chissà perchè gattona ovunque tranne che sul tappetino he, he….Ringrazio tutti coloro che in questi mesi mi hanno chiesto del mio piccolino, lui è fantastico e molto vispo, noi siamo stanchi ma felici. Un ringraziamento particolare va alla mia amica cuochetta Daiana che ha sempre un pensiero per me…Un abbraccio a tutti quelli che passano di qui anche solo per curiosare, grazie di cuore 🙂

primi piatti estivi, primi piatti a base di pesce

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 160 GR DI PENNE
  • TRE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • 180 GR DI GAMBERETTI
  • PREZZEMOLO
  • SALE
  • TRE POMODORI CILIEGINI
  • UN CUCCHIAIO DI PANNA (FACOLTATIVO)
  • DUE ZUCCHINE
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO

Lavare, pulire e tagliare le zucchine a julienne. Mettere a soffriggere l’aglio nell’olio, dopo qualche minuto sollevare l’aglio e aggiungere le zucchine…

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Dopo cinque minuti di cottura a fiamma media aggiungere i pomodori tagliati a dadini…

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Passati cinque minuti aggiungere i gamberi, il prezzemolo, il sale e la panna…

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Mescolare per bene, aggiungere la pasta e mantecare…

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CALAMARATA CON TOTANI E PEPERONI

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Era da tempo che volevo provare questo primo piatto, mi girava l’dea in testa e finalmente oggi, complici dei peperoni che stazionavano in frigorifero, mi sono decisa!!! Non ho trovato i calamari e quindi l’ho preparata con i totani. Nella mia cucina è rimasto un profumino…Chiedo scusa per l’assenza di questi ultimi giorni…

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 gr di pasta del tipo calamarata

-2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

-Mezza cipolla

-Un peperone giallo

-Un bicchiere di vino bianco

-Un bicchiere di passata di pomodoro

-Due totani

-Prezzemolo tritato

-Sale

PROCEDIMENTO:

Cominciare facendo un soffritto di cipolla tritata e olio…

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Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i totani puliti, lavati e tagliati a striscioline…

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…cuocere a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di fargli perdere la propria acquetta. Quindi aggiungere i peperoni, anch’essi lavati, puliti e tagliati a striscette della grandezza dei totani…

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Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro…

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Coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo (nel caso aggiungere poca acqua calda). A fine cottura salare e aggiungere il prezzemolo tritato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta al dente…Continuare la cottura della pasta e mantecare allo stesso momento…

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Impiattare…

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SPAGHETTI CON GAMBERI, POMODORI E NOCI

Come ho già accennato nel post precedente la Primavera per me è sinonimo di freschezza e leggerezza. Per cui in questo periodo dell’anno preparo spesso insalate e pesce, tantissimo pesce. Questo piatto si prepara in un batter d’occhio, mentre la pasta cuoce. E’ fresco, sano e nutriente e in più è ingolosito dalla croccantezza della frutta secca.

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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

  • 75 GR DI PASTA LUNGA A SCELTA
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO GRANDE O DUE PICCOLINI
  • UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • DUE GHERIGLI DI NOCI TRITATI
  • PEPERONCINO
  • PREZZEMOLO A PIACERE
  • TRE GAMBERONI
  • TRE POMODORI FRESCHI

PROCEDIMENTO:

Lavare, sgusciare e tagliare a pezzetti i gamberi, togliendo il filo intestinale nero presente sul dorso e lasciando un gambero intero per la decorazione finale. Preparare un soffritto con l’aglio schiacciato e l’olio…

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appena l’aglio imbiondisce toglierlo e aggiungere i gamberi…

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dopo un minuto aggiungere anche i pomodori lavati e tagliati a pezzetti…

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salare, far cuocere altri 3/4 minuti e aggiungere la pasta scolata; amalgamare bene a fiamma alta per un paio di minuti e impiattare. Servire con noci e prezzemolo tritati…

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