PASTA COZZE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

L’altro giorno a casa mia c’è stata una disputa, io volevo pasta con le zucchine e mio martio pasta con le cozze…Alla fine abbiamo vinto entrambi 🙂

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

-160 GR DI PASTA DEL FORMATO DESIDERATO

-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UNA BUSTINA DI ZAFFERANO

-2 ZUCCHINE MEDIE

-500 GR DI COZZE

PROCEDIMENTO:

Aprire le cozze a crudo, conservando il loro sughetto. Lvare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggerle nell’olio per 15 minuti circa….

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Aggiungere le cozze con tutto il loro sughetto…

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E lo zafferano…Cuocere un paio di minuti.

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Cuocere la pasta e mantecarla nella padella del condimento…Servire…

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pasta con zafferano ricette, primi di pesce

CEREALOTTO AI GAMBERI ROSA

E dopo due settimane di riposo riprendo con una ricettina fatta a San Valentino…Avendo trovato in pescheria dei bei gamberetti rosa, ho deciso di prepararci un bel risotto, ma tornata a casa ho avuto la sorpresina di non trovare il riso e quindi ho deviato sui cereali misti…e ho fatto bene!!! Questo CEREALOTTO era davvero buono e delicato…Con questa ricetta vi auguro una buona settimana!!!!
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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 gr DI CEREALI MISTI (RISO, ORZO, FARRO…)
  • 10 GR DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UNO SCALOGNO PICCOLO
  • MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • 500 ML DI BRODO VEGETALE O DI PESCE
  • SALE Q.B.
  • PEPE ROSA A PIACERE
  • PREZZEMOLO TRITATO A PIACERE

PROCEDIMENTO:

In una pentola anti-aderente, fare un soffritto di scalogno tritato e olio…

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dopo qualche minuto aggiungere i cereali misti…

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far tostare per bene e sfumare con il vino bianco secco…
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alzare la fiamma e far ritirare il vino, quindi aggiungere il brodo, un paio di mestoli alla volta e portare a cottura…
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tre minuti prima della fine della cottura aggiungere i gamberetti…Mescolare, aspettare due minuti e impiattare spolverizzando di prezzemolo fresco…
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