CARBONARA DI CARCIOFI

La carbonara di carciofi è una degna variante, un pò più leggera e primaverile, di quella classica con il guanciale. Il procedimento è pressochè lo stesso, solo che invece di abbrustolire il guanciale, si fanno soffriggere i carciofi. La cremosità finale è similare, e il sapore è più fresco!!! Io per la presenza dell’uovo e del formaggio, lo considero un piatto unico…

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • QUATTRO CARCIOFI
  • 40 GR DI GRANA O PECORINO GRATTUGIATO
  • 2 UOVA
  • PEPE A PIACERE
  • 150 GR DI PASTA DEL FORMATO PREFERITO

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Mettere l’acqua per la pasta. In una pentola far riscaldare l’olio…

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quando è caldo aggiungere i carciofi e far cuocere per dieci minuti, quindi spegnere il fuoco…

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intanto che la pasta cuoce, mettere in un piatto le uova il formaggio e il pepe, e mescolare fino a formare una cremina…

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Quando mancano un paio di minuti alla cottura della pasta, riaccendere la pentola con i carciofi e quando la pasta sarà cotta versarla direttamente sui carciofi…

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mescolare e versare velocemente nel piatto con la cremina fatta con uova e formaggio, far amalgamare e servire calda…

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Purtroppo le foto non rendono giustizia alla cremosità del piatto!!!