SPAGHETTI CON GAMBERI, POMODORI E NOCI

Come ho già accennato nel post precedente la Primavera per me è sinonimo di freschezza e leggerezza. Per cui in questo periodo dell’anno preparo spesso insalate e pesce, tantissimo pesce. Questo piatto si prepara in un batter d’occhio, mentre la pasta cuoce. E’ fresco, sano e nutriente e in più è ingolosito dalla croccantezza della frutta secca.

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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:

  • 75 GR DI PASTA LUNGA A SCELTA
  • UNO SPICCHIO D’AGLIO GRANDE O DUE PICCOLINI
  • UN CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • DUE GHERIGLI DI NOCI TRITATI
  • PEPERONCINO
  • PREZZEMOLO A PIACERE
  • TRE GAMBERONI
  • TRE POMODORI FRESCHI

PROCEDIMENTO:

Lavare, sgusciare e tagliare a pezzetti i gamberi, togliendo il filo intestinale nero presente sul dorso e lasciando un gambero intero per la decorazione finale. Preparare un soffritto con l’aglio schiacciato e l’olio…

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appena l’aglio imbiondisce toglierlo e aggiungere i gamberi…

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dopo un minuto aggiungere anche i pomodori lavati e tagliati a pezzetti…

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salare, far cuocere altri 3/4 minuti e aggiungere la pasta scolata; amalgamare bene a fiamma alta per un paio di minuti e impiattare. Servire con noci e prezzemolo tritati…

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