ZUPPA DI FAGIOLI E FUNGHI

 

piatti a base di legumi

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

-150 GR DI FAGIOLI BORLOTTI SECCHI

-UNO SPICCHIO D’AGLIO

-QUATTRO CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

-UN CUCCHIAIO DI FUNGHI MISTI (IO CONGELATI)

-LA PUNTA DI UN PEPERONCINO ROSSO

-MEZZO BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO

-BRODO VEGETALE

-SALVIA E ROSMARINO TRITATI

  • PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno i fagioli per circa 12 ore. Lessarli senza nessun aroma. Fare un soffritto con aglio, olio e peperoncino…

piatti a base di legumi

Aggiungere i funghi…

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Dopo pochi minuti aggiungere i fagioli lessati e scolati e le erbe aromatiche…

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Far cuocere per cinque minuti a fiamma media e aggiungere brodo quanto basta a coprire di un dito i fagioli…

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Aggiungere anche la passata di pomodoro e far bollire. Quindi cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti…Una volta cotta, frullare e servire con crostini di pane saltati in padella con olio e peperoncino e un filo di olio a crudo…

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