SPAGHETTI CON BOTTARGA E SESAMO TOSTATO

La bottarga altro non sono che uova di tonno o muggine essiccate…Io la preparo spesso, soprattutto d’estate, con un bel piatto di spaghetti o linguine. Sono facili, veloci e hanno un ottimo sapore!!! La prima volta che le ho assaggiate è stato quattro anni fa in Sardegna e da allora le cucino spessissimo!!!! La bottarga di solito si usa grattugiata sulla pasta a mò di parmigiano…Spesso mi piace gustarla con altri ingredienti, che si abbinano bene, in maniera tale da avere ogni volta sapori diversi!!!! Questa volta ho scelto i semi di sesamo tostati!!!!
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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
  • 150 GR DI SPAGHETTI O LINGUINE
  • 1 SPICCHIO D’AGLIO
  • OLIO
  • PREZZEMOLO
  • PEPERONCINO A PIACERE
  • 1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO
  • 30/35 GR DI BOTTARGA DI TONNO O MUGGINE

PROCEDIMENTO:

Mettere l’acqua per la pasta…Nel frattempo, in una pentola anti-aderente, far soffriggere aglio, olio e prezzemolo tritato…
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in un’altra pentola far tostare i semi di sesamo…
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una volta che il soffritto sarà pronto, aggiungere nella stessa pentola, la bottarga grattugiata, meglio se fresca…
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mescolare fino a creare una salsina e coprire con un coperchio…
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far cuocere la pasta, togliendo preventivamente una tazzina di acqua di cottura, e aggiungerla nella pentola con la salsa alla bottarga…Mescolare per bene, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura precedentemente conservata (la consistenza finale deve essere cremosa e non troppo asciutta)…
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…Servire spolverizzando con i semi di sesamo tostati e un altro pò di bottarga tritata…
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ORATA ALL’ACQUA PAZZA

Ieri a pranzo io e mio marito abbiamo mangiato fuori con un’altra coppia di amici…e siccome abbiamo esagerato un pò, ieri sera volevamo mantenerci leggeri…quindi…

In una pentola, in grado di contenere due orate pulite e squamate,
mettere un filo d’olio…

due/tre spicchi d’aglio schiacciati, se si gradisce un pò di
peperoncino…

le due orate…

cinque/sei pomodorini ciliegini tagliati in quarti…

un bel mazzetto di prezzemolo…
 

mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua…
mettere il coperchio…

far cuocere a fuoco medio per 20/25 minuti…

pulire il pesce, salarlo e gustarlo intero (come piace a mio marito)…

oppure dividere in filetti (come piace a me)…

Con questa ricetta partecipo alla raccolta: http://pensieriedolcezze.blogspot.com/2010/01/raccolta-in-forma-con-gusto.html

                                                        Raccolta "In forma con gusto"