COLOMBA

E finalmente ecco anche il mio contributo per Pasqua…è un paio d’anni che ho questa ricetta, e quest’anno mi sono fatta coraggio e ho provato a realizzarla, non è difficile ma le fasi di lievitazione sono tante e l’impasto è abbastanza morbido e leggermente appiccicoso…

INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DA 500GR):
-225 GR DI FARINA (MEGLIO SE MANITOBA)
-6 GR DI LIEVITO DI BIRRA
-20 GR DI BURRO
-UN PIZZICO DI SALE
-1 UOVO MEDIO
-80 GR DI ZUCCHERO
-25 GR DI LATTE TIEPIDO
-AROMA ALL’ARANCIA (IO SCORZA GRATTUGIATA)
-50 GR DI UVETTA AMMOLLATA (O CANDITI)

PER LA GLASSA:
-1 ALBUME
-65 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
-10 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
-50 GR DI FARINA DI MANDORLE

BIGA:

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido…

Aggiungere 20 gr di farina ed impastare…

Far lievitare 30 minuti, coperto con un panno umido nel forno
spento…

LIEVITINO:

Aggiungere all’impasto precedente (biga) 50 gr di farina e 65 gr
di acqua tiepida…far lievitare, sempre coperto, per altri 50 minuti…

PRE-IMPASTO:

All’impasto precedente (lievitino) aggiungere 50 gr di farina,
due cucchiaini di zucchero e 10 gr di burro sciolto e raffreddato;
Formare una bella palla e far lievitare per 60 minuti…



IMPASTO FINALE:

All’impasto precedente (pre-impasto) aggiungere la rimanente
farina, il restante zucchero, l’aroma all’arancia, 1 uovo medio,
un pizzico di sale, ed il restante burro a pomata (ammorbidito a
temperatura ambiente)…

Far lievitare per 2 ore e 45 minuti…Dopo la lievitazione
sgonfiare l’impasto e aggiungere l’uvetta precedentemente
ammollata in aqua tiepida, o i canditi ( mio marito non li gradisce)…

Io ho fatto tutto a mano, ma chi ha la planetaria sicuramente
abbrevierà i tempi…

Passato il tempo di lievitazione sistemare l’impasto, che sarà
leggermente appiccicoso, in uno stampo da colomba da 500 gr…


Mettere a lievitare per un’altra ora mezza, finchè l’impasto
non avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo…


A questo punto mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti…

Nel frattempo preparare la glassa, mettendo tutti gli ingredienti
in un frullatore…

passati i 10 minuti uscire velocemente la colomba e glassarla…

aggiungere anche qualche mandorla e la granella di zucchero
(io non l’ho messa)…

Abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 35 minuti
coprendo con carta alluminio se la glassa dovesse scurirsi troppo…

Pronta…

…con lo zucchero a velo…

qualche foto dell’interno…

Nonostante la presenza di poco burro, l’interno si è
mantenuto abbastanza morbido…io l’ho conservata in un bel
panno di lino ed è durata 3 giorni…

Non è proprio la classica colomba ma è una buona alternativa e
poi mi sono divertita un sacco a prepararla, anche se mi ci sono
volute ben 6 ore tra impasto, lievitazione e cottura…

Auguro a tutti una felice e serena PASQUA…

Con questa ricetta partecipo al contest di Littledesserts del sito I LOVE DESSERTS:

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