RISOTTO CON SGOMBRO E PEPE ROSA

La ricetta di oggi è ricca di vitamine ed omega 3, per la presenza dello sgombro, pesce azzurro dalle notevoli qualità nutrizionali.Sono rimasta colpita dal sapore delicato che ha assunto e dalla digeribilità del piatto, e l’abbinamento con il pepe rosa è stato eccezionale!!! In poco meno di mezz’ora ho gustato un piatto favoloso, almeno per il mio palato. La cottura è stata fatta in una pentola della Pedrini coniata in antracite, davvero molto pratica.

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INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

  • 150 DI RISO
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
  • UN PICCOLO SCALOGNO
  • MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
  • BRODO VEGETALE O DI PESCE
  • DUE FILETTI DI SGOMBRO
  • PREZZEMOLO A PIACERE
  • PEPE ROSA A PIACERE

PROCEDIMENTO:

Pulire, lavare e sfilettare il pesce, togliendo anche le spine. Spellarlo e tagliarlo a cubetti. Fare un soffritto con olio e scalogno…

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dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo tostare finchè è trasparente…

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sfumare con il vino bianco…

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quindi aggiungere il brodo, poco per volta, e portare a cottura. Io faccio cuocere per 18 minuti, e rimane leggermente al dente…

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a fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere il pesce cubettato, mescolare e far riposare qualche secondo…

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Servire con prezzemolo tritato e pepe rosa macinato al momento…

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Con questa ricetta partecipo al contest del sito LA CUCINA DI PICCOLINA:

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