TARTUFINI COCCO E RICOTTA

Questa è una di quelle ricette trovate nel librone di mia madre, a sua volta lei la prese da mia zia e da allora è sempre stata presente come finger food, nelle nostre tavole…..è una ricetta veloce e che non richiede cottura, motivo in più per provarla e poi uno tira l’altro…;) Con questa ricetta auguro un buon fine settimana a chi passa da qui…

tartufini-cocco-ricotta1.jpg

INGREDIENTI PER 35 TARTUFINI:

  • 150 GR DI FARINA DI COCCO PIU’ UN PO’ PER LA COPERTURA ESTERNA
  • 150 GR DI RICOTTA
  • 75   GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 100 ML(CIRCA MEZZO BICCHIERE DI PLASTICA) DI LIQUORE SAMBUCA
  • 35 PIROTTINI DI CARTA PER DOLCI

PROCEDIMENTO:

In una coppa mettere lo zucchero…

zucchero.jpg

la farina di cocco…

cocco.jpg

la ricotta…

ricotta.jpg

mescolare e aggiungere il liquore…

sambuca.jpg

mescolare nuovamente e formare delle palline poco più piccole di una noce, rotolarle nella farina di cocco tenuta da parte e porle nei pirottini…

tartufino-nel-cocco.jpg
Tenere in frigo per almeno tre ore e servire…
tartufini-cocco-ricotta.jpg
tartufini-cocco-ricotta2.jpg
tartufini-cocco-ricotta3.jpg
tartufini-cocco-ricotta4.jpg
tartufini-cocco-ricotta6.jpg
tartufini-cocco-ricotta7.jpg
E questo è un estratto del libro, ma non lo dite alla mia mamma che l’ho pubblicato eh, eh…
IMGP7862.JPG

MADELEINES AI CARCIOFI

La ricetta di oggi è un antipastino da sgranocchiare mentre si aspetta il primo, un piccolo finger food insomma!!! In realtà questa ricetta nasce come tortino ma io l’ho trasformata in madeleines, perchè la forma è molto più carina!!! Lo stampo che ho utilizzato è della PEDRINI, oramai questa linea di prodotti è sempre presente nella mia cucina…In particolare questo stampo è molto carino, se ben unto non appiccica ed è facilissimo da lavare, perfetto per me che sono sempre di corsa…Al supermercato, ho inoltre scoperto, un angolino tutto dedicato alle spezie dell‘Ariosto, e ne ho comperate alcune, tra cui una profumatissima menta secca!!! Per quanto riguarda gli ingredienti che compongono questa ricetta, ho preferito i carciofi, ricchi di ferro. “I carciofi fanno parte della famiglia delle Astaraceae, e ne esistono molte varietà distinguibili dalla presenza o meno di spine(carciofo spinoso o inerme), dal colore(carciofo verde o violetto) e in base alle stagioni(carciofo autunnale o primaverile). Sono poveri di grassi e calorie e ricchi di acqua, minerali e vitamine”( informazioni prese da WIKIPEDIA).

madeleines-ai-carciofi.jpg

INGREDIENTI PER DIECI MADELEINES:

PROCEDIMENTO:

Lessare i carciofi in acqua bollente salata e aromatizzata con un pizzico di menta secca, per 10 minuti. Tagliarli a pezzettini piccoli o frullarli per avere un composto omogeneo…In una ciotola mettere i carciofi con un pizzico di menta secca…

carciofi.jpg

aggiungere l’uovo e la mozzarella a cubetti o tritata…

mozzarella-uovo.jpg

il grana…

grana.jpg

mescolare il tutto e distribuire il composto nello stampo da madeleines imburrato o oleato…

teglia-pedrini.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cuocere in forno caldo a 180 ° per 20 minuti circa; servire tiepide…

madeleines-ai-carciofi1.jpg
madeleines-ai-carciofi2.jpg
madeleines-ai-carciofi4.jpg
madeleines-ai-carciofi5.jpg
madeleines-ai-carciofi6.jpg
madeleines-ai-carciofi7.jpg