CREMA CATALANA

La crema catalana è un dolce al cucchiaio tipico della Spagna, più precisamente della Catalogna. E’ una morbida crema fredda nascosta sotto una superficie calda, croccante e caramellata di zucchero di canna. I sapori predominanti sono limone e cannella che insieme creano un connubio davvero irresistibile!!! In Catalogna la crema catalana viene servita il giorno di San Giuseppe; è molto simile alla creme brulèe dalla quale si differenzia per il metodo di cottura, l’una sul fuoco e direttamente in pentola, l’altra a bagno maria. Una curiosità è l’attrezzo con cui viene caramellizzata, una sorta di disco di ghisa, fatto riscaldare e posto sulla superficie del dolce cosparso di zucchero di canna. Questo è il dolce preferito di mio marito, e sinceramente, dopo averla assaggiata ho capito il perchè!!!

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INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

  • 500 ML DI LATTE INTERO
  • 30 GR DI MAIZENA SCIOLTA IN POCO LATTE
  • DUE PEZZETTINI DI CANNELLA, CIRCA LA META’ DI UNA STECCA
  • SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
  • 4 TUORLI
  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • ZUCCHERO DI CANNA Q.B. A COPRIRE LA SUPERFICIE DELLA CREMA

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettere latte, scorza di limone e cannella e portare a bollore. Spegnere e lasciare un momento in infusione…

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nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero…

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aggiungere la maizena sciolta in un pò di latte…

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Con un colino filtrare il latte dove ci sono il limone e la cannella, e versarlo a filo nel composto di uova, zucchero e maizena…

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mescolare e mettere in una pentola, quindi portare sul fuoco e, mescolando di continuo, cuocere fino a far addensare, circa 3/4 minuti…

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Versare in pentolini di coccio monoporzione e far raffreddare…

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Mettere in frigo per circa tre ore. Al momento di servire cospargere la superficie di zucchero di canna…

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e caramellizzare con un cannello caramellizzatore..O in alternativa sotto il grill del forno caldo per pochi minuti, avendo l’accortezza di mettere lo stampo con la crema in una teglia con acqua ghiacciata, per non farla riscaldare….

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servire…

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l’interno…
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Con questa ricetta partecipo al contest del sito UN PIZZICO DI CANNELLA:
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