SIMIL VIENNETTA CON COCCO E CREMA ALLE NOCCIOLE

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La Viennetta è un semifreddo molto buono di una nota marca. Spulciando nel blog della brava Marble ho trovato una ricetta per riprodurla e questo week end, mi sono dedicata al dolce della Domenica, apportando qualche modifica alla ricetta originale. La crema è formata da una base di meringa all’italiana alla quale viene aggiunta panna montata, il tutto dovrebbe essere aromatizzato alla vaniglia ma io ho preferito il mio amato cocco!!! L’interno è stratificato con crema alla nocciola, oppure cioccolato fondente fuso, io avrei voluto provare con quest’ultimo, ma purtroppo non sono riuscita a trovarne nemmeno una tavoletta in giro!!!! Il semifreddo necessita di un passaggio in freezer per qualche ora, per questo bene è bene prepararlo in anticipo…

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:

-500 ml di panna da montare

-75 gr di zucchero

-2 albumi

-50 gr di farina di cocco

-nutella a piacere

PROCEDIMENTO:

Portare a bollore, in una pentola d’acciaio, lo zucchero e con 175 ml di acqua, mescolando con un cucchiaio, finchè lo sciroppo raggiunge la temperatura di 121°C, togliere lo sciroppo dal fuoco e far raffreddare. Montare leggermente gli albumi e incorporarvi a filo lo sciroppo, continuare a montare fino a raffreddamento

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Montare anche la panna e aggiungere la farina di cocco…

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mescolare dal basso verso l’alto e aggiungere gli albumi montati, sempre mescolando dal basso verso l’alto, il composto deve essere bello spumoso…

meringa-panna-cocco.jpgFormare un primo strato di composto sul fondo di uno stampo da plumcake rivestito all’interno di pellicola trasparente…

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simil viennetta

aggiungere uno strato di crema alle nocciole…

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una spolverizzata di cocco…

simil viennetta

un altro strato di composto alla panna…Continuare fino a formare due o tre strati…Chiudere con uno strato di composto alla panna e cocco…

simil viennetta

Mettere in freezer per circa mezza giornata. Al momento di servire togliere dal freezer e, dopo una decina di minuti, capovolgere su un piatto da portata…

simil viennetta

Servire tagliata a fette…

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simil viennetta

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Con questa ricetta partecipo al contest del sito LA TORTA PENDENTE:

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TARTUFINI COCCO E RICOTTA

Questa è una di quelle ricette trovate nel librone di mia madre, a sua volta lei la prese da mia zia e da allora è sempre stata presente come finger food, nelle nostre tavole…..è una ricetta veloce e che non richiede cottura, motivo in più per provarla e poi uno tira l’altro…;) Con questa ricetta auguro un buon fine settimana a chi passa da qui…

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INGREDIENTI PER 35 TARTUFINI:

  • 150 GR DI FARINA DI COCCO PIU’ UN PO’ PER LA COPERTURA ESTERNA
  • 150 GR DI RICOTTA
  • 75   GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 100 ML(CIRCA MEZZO BICCHIERE DI PLASTICA) DI LIQUORE SAMBUCA
  • 35 PIROTTINI DI CARTA PER DOLCI

PROCEDIMENTO:

In una coppa mettere lo zucchero…

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la farina di cocco…

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la ricotta…

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mescolare e aggiungere il liquore…

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mescolare nuovamente e formare delle palline poco più piccole di una noce, rotolarle nella farina di cocco tenuta da parte e porle nei pirottini…

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Tenere in frigo per almeno tre ore e servire…
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E questo è un estratto del libro, ma non lo dite alla mia mamma che l’ho pubblicato eh, eh…
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